Jak gotować lekko solonego szczupaka w domu

Prawidłowe solenie szczupaka nie jest trudne, ale najpierw należy go przygotować do solenia, to znaczy - zamrozić szczupaka.

Oczyść łuski ze szczupaka, odetnij głowę i płetwy. Wyjmij wnętrzności i ponownie opłucz. Wytrzyj szczupaka do sucha, włóż do torby i włóż do zamrażarki. Jeśli masz tryb głębokiego mrożenia, zapomnij o szczupakach na tydzień. W zwykłej zamrażarce będziesz musiał poczekać co najmniej dwa tygodnie. Niestety, nie ma innego sposobu na walkę z pasożytami. 

Po upływie określonego czasu usuń szczupaka i pozwól mu stopić się pod wpływem własnej siły. 

Małe ryby do 0,5 kg można po prostu pokroić. Większe okazy najlepiej filetować. 

Wykonaj cięcie wzdłuż całej linii grzbietu, a skrótami dojdź do kalenicy. Usuń go i wszelkie duże kości, które zobaczysz.

Połóż warstwę grubej soli na dnie patelni tak, aby dno nie było widoczne i rozpocznij układanie filetów, posypując każdą warstwę tą samą grubą solą.  

Przykryj rybę talerzem i dociśnij ją do góry. W tej formie szczupaka należy solić przez co najmniej 72 godziny w chłodnym miejscu.  

Opłucz rybę i usuń skórę; jest nadal zbyt twarda, aby ją zjeść. Filet pokroić w cienkie paski i wymieszać z posiekaną cebulą w krążki. 

Lekko solony szczupak jest gotowy do spożycia.

Jeśli chcesz przechowywać go przez kilka dni, lepiej napełnić go solanką.

Rybę włóż do słoików i przygotuj zalewę. 

Na 1 litr wody:  

• 2 łyżki stołowe. l sól; 
• 1 łyżeczka. Sahara; 
• 100 gramów oleju roślinnego. 

Wszystkie składniki mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i przelewamy do słoików. 

Zamknij słoiki pokrywkami i włóż do lodówki. Ale staraj się go spożyć przed upływem 10 dni. Lekko solony szczupak nie ma długiego okresu przydatności do spożycia i może się zepsuć nawet w lodówce.

Obejrzyj film na temat filetowania i solonego szczupaka: