Jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę w domu: wszystkie metody zamrażania

Jak przygotować kalafior do zamrożenia

Wybór główki kapusty to bardzo odpowiedzialna sprawa. Nie powinno być na nim śladów zgnilizny ani ciemnych plam, co świadczy o tym, że kalafior nie jest świeży. Rozmiar warzywa również nie powinien być bardzo duży.

Główkę kapusty należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Następnie musisz pozbyć się zielonych liści i rozłożyć kapustę na kwiatostany.

Aby pozbyć się małych owadów, które upodobały sobie gęste, kręcone kwiatostany, należy namoczyć kapustę w wodzie z dodatkiem soli na 30 minut. Do przygotowania roztworu potrzebne będą 2 łyżki soli na 1 litr wody.

Po tej procedurze kapustę należy ponownie opłukać w czystej wodzie i osuszyć ręcznikami.

Metody zamrażania kalafiora

Jak zamrozić świeżą kapustę

Ta metoda jest najłatwiejsza. Tak przygotowaną kapustę pakuje się w pojemniki i worki. Główną zasadą jest minimum wody! Oznacza to, że konieczne jest odpowiedzialne podejście do kwestii wstępnego suszenia warzyw.

Choć ta metoda mrożenia urzeka prostotą, w ostatecznym rozrachunku ryzykujesz otrzymaniem produktu, który znacząco utracił swoje właściwości zewnętrzne i smakowe. Aby uniknąć tych problemów, warzywo należy ugotować przed zamrożeniem.

Zobacz wideo: Przygotowania do zimy. Zamrażanie warzyw na gulasze i zupy

Jak blanszować kalafior

Aby zachować oryginalny kolor i smak kalafiora, przed zamrożeniem należy go blanszować. Aby to zrobić, kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty.

Następnie kwiatostany wyjmuje się z wrzącej wody i gwałtownie schładza, umieszczając je w misce z lodowatą wodą.

Jeśli planujesz zamrozić cały widelec kalafiora, procedura blanszowania potrwa nieco dłużej – 8-10 minut.

Zobacz film z kanału „U nas pysznie” – Jak blanszować warzywa

Aby warzywa nie sklejały się po zamrożeniu, należy je wysuszyć na papierowych ręcznikach, a następnie ułożyć na deskach do krojenia wyłożonych plastikowymi torebkami. W tej formie umieść kapustę w zamrażarce na jeden dzień. Następnie wsyp zamrożone kwiatostany do jednego worka lub pojemnika.

Jak zamrozić kapustę na zimę w próżni

Do tej metody potrzebne będzie specjalne urządzenie - odkurzacz. Surowy lub wstępnie blanszowany kalafior umieszcza się w specjalnym worku i usuwa z niego powietrze.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć w filmie - Przygotowanie kalafiora na zimę

Jak zamrozić kalafior dla dziecka

Jeśli planujesz zamrozić kalafior, aby nakarmić swoje dziecko, lepiej zabrać go z własnego ogrodu. Jeśli nie jest to możliwe, wybór odpowiedniej główki kapusty należy podjąć z podwójną odpowiedzialnością, wybierając warzywo bez ani jednego uszkodzenia ani tunelu czasoprzestrzennego.

Możesz zamrozić kalafior dla dziecka w pojedynczych kwiatostanach, w tym celu należy je zblanszować.

Możesz także zamrozić puree z gotowanej kapusty, aby nakarmić dziecko. Aby to zrobić, gotuj kalafior w wodzie lub na parze przez 10-15 minut, aż będzie miękki, a następnie zmiksuj go w blenderze na gładką masę.

Gotowe puree układa się w plastikowych kubkach lub pojemnikach, szczelnie zamyka na wierzchu folią spożywczą i przechowuje w zamrażarce. W takim przypadku zaleca się traktowanie pojemników do zamrażania wrzącą wodą.

Jak długo przechowywać mrożony kalafior?

Okres przydatności do spożycia mrożonych warzyw, jeśli temperatura zamrażarki utrzymuje się na poziomie -18°C, wynosi od 9 do 10 miesięcy. Aby nie używać do naczyń przeterminowanego produktu, należy na zamrożonych pojemnikach umieścić oznaczenie datą zamrożenia. Jest to szczególnie ważne w przypadku preparatów dla dzieci.

Jak rozmrozić kapustę

Aby przygotować zupy i gulasze, kapusty nie trzeba rozmrażać.

Jeśli planujesz usmażyć warzywo, najpierw zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie lub lekko ugotuj na parze w podwójnym bojlerze. Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej do rozmrażania kalafiora.

Puree warzywne dla dzieci należy rozmrozić najpierw w komorze plus lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.

Zobacz wideo z kanału „Badanie rzeczy. OTK” – Warzywa mrożone