Jak prawidłowo zamrozić buraki na zimę w domu

Wstępne przygotowanie warzyw

Pierwszym krokiem jest wybór wysokiej jakości warzyw do zamrożenia. Roślina okopowa powinna być gęsta, niewielka, z gładką skórką, bez uszkodzeń.

Kolejnym ważnym aspektem przy wyborze buraków jest ich ogon. Musi być sam. Liczne pędy korzeniowe wskazują, że warzywo jest twarde.

Z wybranych okazów odcinamy wierzchołki, a same owoce myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby na roślinach okopowych nie pozostał piasek ani brud.

Obejrzyj film o tym, jak wybrać odpowiednie buraki - Obsadzanie buraków na zimę

Zamrażanie buraków na zimę: przepisy kulinarne

Jak zamrozić surowe buraki

Ponieważ surowe buraki mogą zabrudzić nie tylko naczynia i deski do krojenia, ale także dłonie, warto zaopatrzyć się w parę plastikowych lub cienkich gumowych rękawiczek.

Oczyszczone buraki są obierane i ponownie spłukiwane wodą, aby zapobiec przedostawaniu się piasku. Następnie musisz dać czas, aby jak najwięcej płynu spłynęło z rośliny okopowej.

Teraz musisz zdecydować o kształcie krojenia warzywa. Zależy to w dużej mierze od tego, co zamierzasz wykonać z przedmiotu obrabianego w przyszłości.

Metody siekania buraków:

• pokroić w kostkę, patyczki, paski lub koła;
• ruszt;
• zmielić na puree.

Buraki pokrojone w plasterki można pokroić w worki do pakowania i po usunięciu jak największej ilości powietrza włożyć je do zamrażarki.

Aby zapewnić kruchość zamrożenia, kawałki buraków zamraża się etapami. Aby to zrobić, plastry początkowo układa się na płaskiej powierzchni w jednej warstwie i wysyła do wstępnego zamrożenia. Po kilku godzinach buraki przelewa się do jednego pojemnika i umieszcza w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Tarte świeże buraki pakuje się do torebek, spłaszcza, hermetycznie zamyka i wkłada do zamrażarki.

Aby zamrozić surowy puree z buraków, najpierw rozdrabnia się je na drobne kawałki, a następnie rozbija w blenderze. Puree umieszcza się w silikonowych lub plastikowych foremkach i zamraża. Brykiety te są wygodne w użyciu do przygotowywania sosów.

Zobacz wideo z kanału „It’s my Life” – Zamrażanie żywności na zimę

Jak zamrozić gotowane buraki

Metoda ta różni się od poprzedniej jedynie tym, że buraki przed siekaniem poddaje się obróbce cieplnej.

Buraki można gotować ze skórką lub bez.

Aby ugotować buraki w skórce, należy je umieścić w rondlu i zalać zimną wodą. Woda powinna całkowicie przykryć roślinę okopową.Gotuj buraki, w zależności od wielkości, przez 40-60 minut.

Buraki można również ugotować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, nieobrane warzywa umieszcza się w kilku plastikowych torebkach, mocno zawiązuje i umieszcza w piekarniku na 10-15 minut przy maksymalnej mocy.

Bez obierania buraki można gotować na parze w podwójnym kotle lub powolnej kuchence.

Warzywa można również upiec w piekarniku przed zamrożeniem. Buraki pieczemy bezpośrednio w skórce przez około 1 godzinę. Gotowość sprawdza się przekłuwając nożem.

Po obróbce cieplnej roślina okopowa jest cięta na koła, pręty lub kostki.

Niewątpliwie zwycięską opcją są starte buraki.

Gotowane buraki można również zmiksować w blenderze. Mrożone puree jest bardzo popularne do przygotowywania dań z menu dla dzieci.

Wiele osób pyta, czy można zamrozić całe buraki? Ta metoda zamrażania jest oczywiście możliwa, ale aby użyć takiego warzywa, należy je najpierw rozmrozić. Ponadto kryształki lodu nadal będą miały destrukcyjny wpływ na strukturę owocu, dlatego nie można oczekiwać pięknego cięcia.

Zobacz wideo z kanału „Przepisy z Lirin Lo” – Zamrażanie buraków na zimę

Czy można zamrozić wierzchołki buraków?

Młode buraki zdecydowanie warto zamrozić na zimę. Z tego produktu możesz przygotować wspaniały witaminowy barszcz zielony.

Wierzch myjemy, suszymy na ręczniku, a następnie kroimy w paski. Co więcej, w grę wchodzi także czerwona łodyga. Posiekane warzywa pakuje się w torby, szczelnie zamyka i wkłada do zamrażarki.

Jak długo przechowywać i jak rozmrażać buraki

Okres przydatności do spożycia buraków, w zależności od warunków temperaturowych zamrażarki, nie przekracza 10 miesięcy.

Proces przygotowania zup z dodatkiem mrożonych buraków nie wymaga wstępnego rozmrażania. Jednocześnie buraki zamrożone na surowo umieszcza się w naczyniu w połowie gotowania, a gotowane - na samym końcu.

Rozmrażaj gotowane buraki na sałatki w temperaturze pokojowej lub w głównej komorze lodówki.