Jak prawidłowo zamrozić pokrzywy na zimę w zamrażarce: 6 metod zamrażania

Jak i kiedy najlepiej zbierać pokrzywy?

Za najlepszy czas na zbieranie tego pożytecznego zioła uważa się maj. W tym okresie pokrzywa jest młoda i delikatna. Do zbioru odcina się tylko górną część rośliny z delikatnymi łodygami o długości około 10-15 centymetrów.

Jeśli nie zdążyłeś zaopatrzyć się w trawę na czas, nie rozpaczaj, stare pędy pokrzywy można odciąć, a po chwili na ich miejscu wyrosną świeże młode pędy.

Jak przygotować pokrzywy do zamrożenia

Zebraną trawę należy namoczyć w słonym roztworze na 20–30 minut. Pomoże to pozbyć się małych robaków ukrywających się w zieleni przed oczami.Aby przygotować roztwór, sól kuchenną należy dodać do wody w następujący sposób: 1 litr wody – 4 łyżki soli.

Po tej procedurze pokrzywy płucze się czystą wodą i suszy. Aby to zrobić, połóż warzywa na ręcznikach papierowych lub bawełnianych i delikatnie osusz wierzch szmatką. Okresowo przerzucaj liście rękami, a wilgotne serwetki zastępuj suchymi. Jeśli lekko otworzysz okno i stworzysz mały przeciąg, suszenie będzie przebiegać szybciej, najważniejsze jest to, że warzywa nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Metody zamrażania pokrzywy

Jak zamrozić pokrzywę z całymi liśćmi

Trawę przygotowuje się do zamrożenia w sposób opisany powyżej. Następnie suszone liście pokrzywy umieszcza się w plastikowych torebkach i szczelnie pakuje, starając się nie zdeformować zieleni.

Mrożenie pokrzywy w pęczkach

Pokrzywy można zamrozić w pęczkach. Z umytej i dobrze wysuszonej zieleniny formujemy małe pęczki, które następnie szczelnie pakujemy w kilka warstw folii spożywczej.

Zamrażanie posiekanej zieleniny pokrzywy

Przed wysłaniem trawy na mróz można ją posiekać nożem lub specjalnymi nożyczkami do zieleni. Aby przedmiot był jak najbardziej kruchy, plastry można wstępnie zamrozić na tacy zamrażarki. Po przesypaniu do jednego pojemnika, warzywa można wykorzystać, wyjmując z torebki odpowiednią ilość produktu.

Możesz pominąć etap wstępnego mrożenia, jeśli posiekaną pokrzywę zapakujesz porcjami, na jednorazowy użytek.

Jak zamrozić blanszowaną pokrzywę

Pokrzywy można blanszować przed zamrożeniem. Aby to zrobić, zanurz go we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie ostudź i wyciśnij.

Blanszowane pokrzywy można rozdrobnić i zapakować do pojemników, jak robi to Nikołaj Tipatow w swoim filmie - Zbiór pokrzyw, przygotowanie pokrzyw na zimę na zupę pokrzywową

A Anita Tsoi opowie Ci, jak zamrozić blanszowane pokrzywy zapakowane za pomocą odkurzacza kuchennego w swoim filmie „Przygotowanie pokrzyw” na swoim kanale „Przepisy Tsoiki”

Jak zamrozić puree z pokrzywy

Preparat ten można wygodnie stosować do sosów i dodawać do zup puree. Świeże liście i młode łodygi rozdrabniamy w blenderze z dodatkiem kilku łyżek wody.

Gotowe puree układa się w silikonowych foremkach lub specjalnych pojemnikach do zamrażania lodu. Aby kostki miały bardziej regularny kształt, można do komórek dodać więcej wody. Po zamrożeniu kostki puree wyjmuje się je z foremek i pakuje w worki lub pojemniki.

Jak zamrozić sok z pokrzywy

Technologia przygotowania tego preparatu jest taka sama jak w poprzednim przepisie, z tą tylko różnicą, że po zmieleniu do puree z pokrzywy dodaje się 50-100 gramów wody, a następnie wszystko dokładnie wyciska. Miąższ i sok zamraża się oddzielnie w tackach na kostki lodu. Lód można dodawać do zup i bulionów, a także wykorzystywać do celów kosmetycznych.

Jak przechowywać pokrzywy w zamrażarce

Zamrożone pokrzywy przechowuje się w zamrażarce przez 10 do 12 miesięcy w średniej temperaturze -16... -18°С.

Aby nie pomylić pokrzywy z przetworami z innych warzyw, pojemniki i torebki do mrożonek należy podpisać, podając nazwę i stopień zmielenia produktu, a także datę umieszczenia w zamrażarce.