Jak prawidłowo zamrozić brokuły na zimę w domu

Wybór warzywa do zamrożenia

Najlepszy czas na zbiór brokułów to czerwiec-lipiec. Jeśli kupisz kapustę w sklepie, to w tym okresie najbardziej opłacalny będzie zakup świeżego warzywa.

Do zamrożenia należy wybierać wyłącznie dojrzałe, zielone główki kapusty. W dotyku kwiatostany powinny być gęste, bez zgnilizny, wgnieceń i żółtych kwiatostanów.

Zamrażanie należy rozpocząć jak najszybciej, czyli jeśli kroimy brokuły w ogrodzie, to należy je zamrozić w dniu zbioru, a jeśli kupiliśmy w sklepie, to w dniu zakupu.

Film z kanału „JitZdorovo ru” - Frozen Food opowie Ci o korzystnych właściwościach mrożonych brokułów. brokuły

Jak przygotować brokuły do ​​zamrożenia

Przede wszystkim warzywo należy uwolnić od zielonych liści, a główkę kapusty rozłożyć na kwiatostany, usuwając ostrym nożem twarde części rośliny.

Następnie kapustę należy umyć w wodzie.

Aby pozbyć się owadów, które osiadły na wierzchołkach kwiatostanów, należy namoczyć kapustę w roztworze soli.Aby ją przygotować, należy rozpuścić 4 łyżki soli kuchennej w 1 litrze zimnej wody. Brokuły namoczyć w słonej wodzie na około pół godziny. Po tej procedurze kwiatostany są ponownie myte w czystej wodzie.

Jak zamrozić brokuły na zimę

Przed włożeniem brokułów do zamrażarki kapustę należy zblanszować. Ta procedura zachowa smak, kolor i wszystkie korzystne właściwości.

Istnieją dwa sposoby blanszowania kapusty:

• Dla pary. Aby to zrobić, możesz użyć podwójnego kotła, wolnowaru lub użyć pojemnika do gotowania na parze w zwykłym rondlu. Brokuły gotuj na parze przez 4-5 minut.

• W wodzie. Aby to zrobić, zanurz warzywo we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Kapustę lepiej od razu zalać wrzącą wodą na sicie, aby później móc ją szybko wyjąć z wrzącej wody. Ważne jest, aby brokuły blanszować w małych porcjach, aby kapusta szybciej się gotowała i nie rozgotowała.

Po ugotowaniu brokuły należy natychmiast włożyć do wody z lodem, aby ostygły. Aby utrzymać niższą temperaturę wody, włóż do miski kilka tacek lodu.

Rada: Aby zachować jasnozielony kolor brokułów, możesz dodać sok z połowy cytryny do zimnej wody.

Po całkowitym ostygnięciu kapusty połóż ją na bawełnianych ręcznikach. Bardzo ważne jest, aby przed zamrożeniem na kwiatostanach pozostało jak najmniej płynu.

Suszone warzywa umieszcza się w porcjowanych torebkach i wysyła do zamrażarki w celu przechowywania. Upewnij się, że w jednym worku znajduje się tylko jedna porcja kapusty.

Jak zamrozić brokuły dla dziecka

Podstawowa zasada zamrażania brokułów w celu uzupełnienia karmienia dziecka jest taka, jak opisano powyżej.

Jeśli dziecko ma alergię, brokuły należy namoczyć w czystej, chłodnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. A następnie w roztworze soli przez 30 minut.

Brokuły można zamrozić w różyczki lub od razu ugotować i zmiksować. Aby przygotować puree, należy gotować kapustę przez 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Puree z brokułów umieszcza się w plastikowych kubkach, które należy najpierw zalać wrzącą wodą. Pojemniki są szczelnie przykryte folią spożywczą na górze i umieszczone w zamrażarce.

Zobacz film z kanału „FOOD TV” – Jak prawidłowo ugotować brokuły || FOOD TV Naucz się gotować

Zamrożone brokuły można przechowywać od 9 do 12 miesięcy. Zamrażanie dla dziecka musi być oznaczone datą włożenia żywności do zamrażarki.

Obejrzyj wideo z kanału Tomsk Kitchen - Jak gotować mrożone brokuły