Jak prawidłowo suszyć szczaw w domu - przygotowanie szczawiu na zimę

Jak i kiedy zbierać szczaw

Zbiór surowców do suszenia należy rozpocząć od maja do połowy czerwca. Dzieje się tak dlatego, że w późniejszym terminie szczaw zaczyna gromadzić dużą ilość kwasu szczawiowego, co nie jest zbyt korzystne dla organizmu.

Trawę zbiera się przy suchej i słonecznej pogodzie, po całkowitym wyschnięciu rosy. Liście odetnij nożem lub ostrymi nożyczkami wraz z sadzonkami, cofając się 2–3 centymetry od ziemi.

Obejrzyj wideo z kanału „Odporność” - Szczaw - korzyści i szkody

Jak prawidłowo suszyć szczaw

Trawę można suszyć w sposób naturalny lub za pomocą urządzeń grzewczych.

Na antenie

Jeśli planujesz suszyć szczaw na zewnątrz, nie musisz najpierw myć surowców. Liście są po prostu sortowane, usuwając zwiędłe i pożółkłe okazy.

Z liści formuje się małe pęczki i zawiesza pod baldachimem, który chroni je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Przy suchej i ciepłej pogodzie trawa wyschnie całkowicie w ciągu około 10 do 15 dni.

Innym sposobem suszenia jest na kartce papieru. Warzywa układa się w jednej warstwie na czystych prześcieradłach i suszy w cieniu, okresowo przewracając. Jeśli wstępnie zmielisz trawę, produkt wyschnie znacznie szybciej.

Szczaw można również suszyć na sitach. Ta metoda jest lepsza niż suszenie na papierze, ponieważ cyrkulacja powietrza na rusztach jest znacznie lepsza.

Jeśli warunki pogodowe nie pozwalają na suszenie szczawiu na zewnątrz, pojemniki z ziołami można przenieść do pomieszczenia i suszyć zioła w miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych.

W suszarce do warzyw i owoców

W razie potrzeby posortowany szczaw można umyć pod bieżącą wodą. Przed położeniem zioła na ruszcie należy je dokładnie wysuszyć. Możesz to zrobić za pomocą ręczników papierowych lub po prostu umieszczając pęczki szczawiu w pustej szklance, liśćmi do góry. Po odprowadzeniu wilgoci można rozpocząć główny etap suszenia.

Suszarka elektryczna ustawiona jest na tryb „Zioła” lub ręcznie ustawiana jest temperatura na 40 stopni. Zieloni można suszyć całe liście lub posiekać razem z sadzonkami. Suszenie urządzeniem elektrycznym zajmuje tylko 5 – 7 godzin.

Jak przechowywać szczaw

Trawę uważa się za gotową do przechowywania, jeśli ściśnięta w dłoniach szeleści i kruszy się. Zbyt wysuszony produkt łatwo miele się na proszek, co jest niedopuszczalne.

Po wyschnięciu trawę można przechowywać w całych liściach lub, aby zaoszczędzić miejsce, posiekaną.

Suszony szczaw przechowuj w papierowych torebkach lub kartonowych pojemnikach w suchych pomieszczeniach.Jeśli jako pojemnik używany jest szklany słoik, pokrywka nie musi być mocno dokręcana. Aby jak najdłużej zachować witaminy i składniki odżywcze, produkt należy starannie chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Termin przydatności surowca wynosi 2 lata, jednak zapasy suszu szczawiowego najlepiej uzupełniać co roku.