Jak prawidłowo suszyć grzyby w domu i metody suszenia, prawidłowe przechowywanie grzybów suszonych.

Suszyć można także morele, które nie mają wyraźnej czapeczki i wyglądają jak drobne kamyczki. Wszystkie grzyby składają się w 80-90% z wody, więc po wyschnięciu tracą ten sam procent masy. W rezultacie z jednego kilograma świeżych grzybów uzyskuje się zaledwie 80-100 gramów suszu. Suszenie grzybów nie tylko zmniejsza ich objętość i wagę, ale także wzmacnia aromat preparatu. Dotyczy to szczególnie borowików i borowików. Wszystkie grzyby można suszyć na kilka sposobów - przyjrzymy się im dalej.

Jak suszyć grzyby w piekarniku lub piekarniku.

Przed suszeniem oczyść grzyby z gałązek, liści i innych zanieczyszczeń. Jeśli nogi lub czapki są uszkodzone, wytnij je. Przed suszeniem nie myj grzybów, aby nie nabrały nadmiernej wilgoci. Po oczyszczeniu posortuj je według rozmiaru i ułóż na arkuszach lub nawlecz na długie drewniane lub metalowe druty. Na każdym arkuszu lub drutach umieszczaj grzyby tylko jednego rozmiaru, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.Staraj się, aby przygotowane do suszenia grzyby nie stykały się ze sobą. Aby uzyskać wysokiej jakości suszenie, należy rozpocząć od lekkiego wysuszenia produktu. Aby to zrobić, włóż do lekko nagrzanego piekarnika arkusze z grzybami lub szaszłykami. Piekarnik używany do tych celów może być kuchenką elektryczną lub gazową. Jego temperatura powinna wynosić 45 stopni. Trzymaj piekarnik lub drzwiczki piekarnika rosyjskiego uchylone, aby wilgoć z grzybów szybko odparowała z piekarnika. Gdy powierzchnia pieczarek wyschnie i palec nie przyklei się do niej po naciśnięciu nakrętki, zwiększ temperaturę. Do suszenia potrzebuje od 75 do 80 stopni. Czas suszenia grzybów, dla każdego rodzaju i wielkości, może być zupełnie inny. Pamiętaj, aby monitorować proces i jeśli niektóre grzyby wysychają szybciej niż inne, wyjmij je z piekarnika. Przewróć jeszcze mokre kopie na drugą stronę i całkowicie je wysusz.

Zobacz także wideo: Suszenie grzybów nad piecem - szybka i sprawdzona metoda.

Borowiki suszymy w suszarce elektrycznej Sukhovey.

Jak suszyć grzyby na sznurku lub tacy na słońcu.

Jeśli lato jest gorące, grzyby można suszyć na świeżym powietrzu. Przygotuj je do suszenia dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku metody opisanej powyżej. Wystarczy dodatkowo pokroić je w cienkie talerze, ułożyć na drewnianych paletach lub nawlec na grube nici. Palety z grzybami lub ich sznurkami należy umieścić w miejscu nasłonecznionym, ale chronionym przed deszczem i kurzem. Upewnij się, że grzyby znajdują się w przeciągu, który wydmuchnie nadmiar wilgoci. Suszenie grzybów na słońcu może zająć więcej czasu niż suszenie ich w piekarniku.Aby jednak przyspieszyć proces, grzyby można suszyć tylko na świeżym powietrzu, a do ostatecznego suszenia przenieść je do nagrzanego piekarnika.

Jak suszyć warunkowo jadalne grzyby na powietrzu.

Morele mają bardzo mięsistą konsystencję i należy je przechowywać na powietrzu przez sześć miesięcy, aby dobrze wyschły. Nawlecz całe smardze na długie, szorstkie nici, a na pęczki nałóż te same długie płócienne torby lub stare nylonowe pończochy. Zawieś oryginalne kiełbaski smardzowe w ciepłej i dobrze wentylowanej stodole. Po pół roku grzyby warunkowo jadalne, czyli smardze, staną się suche i bezpieczne dla zdrowia. Wraz z wilgocią grzyby opuszczą również szkodliwe toksyny.

Suszone grzyby przechowuj w dowolny sposób w papierowych torebkach. Jeśli podczas suszenia grzyby trochę wyschną i staną się bardzo kruche, zrób z nich mąkę i przechowuj ją w słoiku z zmieloną pokrywką.