Jak prawidłowo suszyć bazylię – suszona bazylia na zimę w domu

Jak i kiedy zbierać bazylię do suszenia

Możesz suszyć zioła dowolnej odmiany i koloru, ale preferowana jest fioletowa bazylia, ponieważ najlepiej zachowuje swój aromat.

Istnieją dwie całkowicie sprzeczne opinie na temat tego, kiedy zbierać bazylię do suszenia. Niektórzy twierdzą, że należy to zrobić przed okresem kwitnienia rośliny, inni wręcz przeciwnie, w czasie, gdy trawa kwitnie obficie. Obydwa opowiadają się za swoim stanowiskiem ze względu na najwyższą zawartość witamin i substancji aromatycznych.

Radzimy wypróbować obie opcje i wsłuchując się w smak powstałego produktu, wybrać optymalny czas zbioru.

Bazylię zbiera się również na różne sposoby.Niektórzy ścinają warzywa z całymi gałęziami, inni zbierają tylko pojedyncze liście. Jednocześnie odcinając całą gałąź, pozostały kikut po chwili zaczyna ponownie zarastać świeżymi liśćmi. W ten sposób warzywa można ciąć kilka razy w sezonie.

Metody suszenia bazylii

Naturalne suszenie

Istnieje kilka opcji suszenia na powietrzu. Po zapoznaniu się z głównymi z pewnością znajdziesz ten, który będzie dla Ciebie odpowiedni. Więc:

• Można suszyć gałązki bazylii, zabezpieczone od strony łodygi sznurkiem lub gumką recepturką. Trawa jest zawieszona pod sufitem, liśćmi w dół.

• Liście (bez łodygi) można umieścić na sicie, siatce okiennej lub specjalnym urządzeniu w postaci ramki pokrytej gazą. Aby uniknąć pylenia trawy lub ataków owadów, przykryj górną część pojemnika nylonem lub gazą.
• Pojedyncze liście można również suszyć na tackach wyłożonych papierem. Wskazane jest, aby nie używać arkuszy gazet, ponieważ trawa wchłania toksyczny atrament drukarski. Suszenie w ten sposób polega na ciągłym obracaniu warzyw, aby uniknąć gnicia.

Suszarnia musi być sucha i dobrze wentylowana.

Obejrzyj film z kanału kulinarnego dla dzieci „I’Sabrik” – Jak suszyć bazylię

Suszenie bazylii w piekarniku

Doświadczone gospodynie domowe, które często stosują metodę suszenia bazylii w piekarniku, zalecają suszenie łodyg i liści oddzielnie od siebie. Proces suszenia różnych części rośliny będzie się różnić jedynie czasem suszenia.

Liście układa się na blachach wyłożonych papierem w jednej warstwie. Przed ułożeniem gałązki bazylii pokroić na kawałki o długości 4–5 centymetrów. Piekarnik nagrzewa się do minimalnej temperatury, najlepiej nie wyższej niż 45 stopni, i umieszcza się w nim bazylię.

Aby zapewnić dobrą wentylację, w szczelinę pomiędzy drzwiczkami a piekarnikiem włóż ręcznik złożony w kilka warstw lub rękawicę kuchenną.

Liściasta część rośliny wysycha przez około 2,5 h, a gałęzie przez 3 - 4 h. Po tym czasie piekarnik wyłącza się, drzwiczki całkowicie zamyka i pozostawia w tej formie na 8 - 10 godzin.

Bazylia w suszarce elektrycznej

Trawę układa się na stojakach do suszenia, uprzednio posiekaną, jak w poprzednim przepisie. Do suszenia użyj specjalnego trybu „Zioła”. Jeśli Twoje urządzenie nie ma tej funkcji, należy je suszyć w temperaturze 40 - 45 stopni. Temperatury ogrzewania przekraczające te wartości przyczyniają się do zniszczenia aromatycznych olejków eterycznych.

Obejrzyj film z kanału „kliviya777” – Jak suszyć bazylię (nie wyrzucaj gałęzi!!!)

Suszenie mikrofalowe

Liście układa się na płaskich talerzach i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 2–3 minuty o mocy 700–800 W. Nie zapomnij umieścić papierowej serwetki pod zieleniną. Jeśli bazylia nie jest sucha, przedłużyć zabieg o kolejne 2 minuty.

Suszyć w lodówce

Liście bazylii układa się na papierze i umieszcza na dolnej półce lodówki. Zimno usunie wilgoć z produktu w ciągu 2 do 3 tygodni. Uważa się, że ta metoda pozwala w jak największym stopniu zachować aromat oryginalnego produktu.

Jak przechowywać suszoną bazylię

Liście i gałązki są przechowywane oddzielnie. Część liścia można przed włożeniem do słoiczka zmielić na proszek, jednak doświadczone gospodynie domowe zalecają zmielenie ziela bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.

Suszone przyprawy przechowuj w zaciemnionych pojemnikach z szczelnie zamkniętą pokrywką. Miejsce przechowywania powinno być suche i chłodne.