Jak prawidłowo suszyć banany w domu

Selekcja i przygotowanie bananów do suszenia

Do suszenia nadają się tylko dojrzałe banany. Na skórce mogą pojawić się czarne plamy, ale miąższ owocu powinien pozostać jasny i jędrny.

Przed suszeniem banany należy umyć pod bieżącą wodą i obrać.

Następnie musisz zdecydować, jaki wynik chcesz ostatecznie uzyskać - suszone banany lub całkowicie suszone chipsy bananowe. Od tego będzie zależeć sposób krojenia owoców.

W przypadku produktu suszonego lepiej pokroić banany na duże kawałki. Duże owoce można najpierw przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę na dwie części. Małe mini banany (Baby Banana) można suszyć w całości.

W przypadku chipsów owoce kroi się na krążki o grubości od 5 do 10 milimetrów.

Aby zapobiec ciemnieniu owoców podczas suszenia, należy je przechowywać przez pewien czas w zakwaszonej wodzie.Aby to zrobić, do miski wlej 200 mililitrów chłodnej wody i wyciśniętego soku z jednej cytryny. Sok z cytryny można zastąpić 1 łyżeczką kwasku cytrynowego. Umieść plasterki banana w zakwaszonym roztworze na 20–30 sekund.

Po tej procedurze owoce umieszcza się na durszlaku i czeka, aż nadmiar płynu spłynie w miarę możliwości.

Metody suszenia bananów

W promieniach słońca

Na pierwszy rzut oka najprostszą metodą suszenia jest wykorzystanie ciepła słonecznego, jednak w praktyce okazuje się ono najbardziej pracochłonne.

• Po pierwsze, zmienne warunki pogodowe nie zawsze mogą przyczyniać się do wysokiej jakości suszenia.
• Po drugie, tacę z bananami należy zabrać do domu na noc i ponownie wyjąć na świeże powietrze dopiero po zniknięciu porannej rosy, w przeciwnym razie produkty rozmokną.
• Po trzecie, banany ułożone na palecie muszą być niezawodnie chronione przed owadami, które mogą przenosić na nie patogeny.

Czas schnięcia na otwartym słońcu wynosi od 2 do 4 dni. Zależy to głównie od warunków pogodowych i wielkości ciętych owoców.

W piecu

Banany przygotowane w sposób opisany powyżej układamy na tacy przykrytej pergaminem. Aby poprawić wymianę powietrza, papier można przekłuć nożem w kilku miejscach.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 60 - 70 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z plasterkami. Ważne jest, aby pozostawić drzwiczki piekarnika otwarte, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Małe plasterki banana będą całkowicie gotowe po 3 godzinach, ale duże kawałki zajmie to znacznie dłużej. Pamiętaj o okresowym obracaniu plasterków owoców, aby suszenie przebiegało bardziej równomiernie.

Obejrzyj film z kanału Kitchen Show - Chipsy Bananowe - Suszone Banany z Cynamonem. Jak suszyć banany w piekarniku.

W suszarce elektrycznej

Korzystanie z suszarki elektrycznej jest uważane za najwygodniejsze, ponieważ otaczające powietrze nagrzewa się znacznie mniej podczas jej pracy.

Kawałki owoców układamy na tackach w jednej warstwie, zachowując między sobą niewielki odstęp, aby uniknąć sklejania się owoców. Banany suszy się w temperaturze 60–70°С przez 10–12 godzin. W tym czasie palety należy okresowo zamieniać. Należy to robić mniej więcej raz na 2 godziny.

Gotowość owoców ustalana jest indywidualnie. Niektórzy wolą suszone chipsy bananowe, inni wolą całkowicie suche chipsy bananowe.

Najważniejsze po suszeniu jest wyrównanie wilgoci w produkcie. W tym celu suszone owoce umieszcza się z suszarki w jednym pojemniku i pozostawia na kilka godzin. W tym czasie wilgoć pozostała w bananach będzie równomiernie rozłożona w bananach.

Obejrzyj wideo z kanału „Ezidri Master” - Jak zrobić suszone banany w domu?

Jak przechowywać suszone banany

Suszone banany należy przechowywać w głównej komorze lodówki, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W takich warunkach suszone owoce można przechowywać do 1 roku.

Całkowicie wysuszony produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej w pojemniku lub plastikowej torbie. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest normalna, suche plasterki banana można przechowywać w papierowych torebkach.