Jak prawidłowo i bezpiecznie zamrozić świeżego szczupaka

Przygotowanie do zamrożenia

Aby ryba zachowała smak i świeżość, należy ją odpowiednio przygotować do zamrożenia. Przede wszystkim musimy zdecydować, czego chcemy od szczupaka, w przyszłości będzie to mięso mielone, steki, pieczona ryba lub kotlety, od tego zależą metody zamrażania. Nie należy przechowywać ryb nieoczyszczonych i niepatroszonych. Nie zamrażaj ponownie ryb. W żadnym wypadku nie należy pozwalać szczupakowi „siedzieć” w lodówce, im mniej czasu upływa między złowieniem a zamrożeniem, tym lepsza jakość gotowego produktu. Do zamrażania ryb najlepiej nadaje się szybka zamrażarka, najlepiej jeśli temperatura w niej wynosi -18 stopni.

Zamarznięty szczupak w częściach

Jeśli gospodyni domowa planuje ugotować faszerowaną rybę, musi usunąć skórę, tak zwaną „pończotę”. Aby to zrobić, nie spiesz się i przetnij szczupaka wzdłuż brzucha, aby go wypatroszyć, możesz odciąć płetwy, wykonać nacięcie wokół głowy i ostrożnie usunąć skórę. Najpierw wystarczy bardzo dokładnie oczyścić łuski, aby nie uszkodzić delikatnej skóry.Po oddzieleniu „pończochy” ostrożnie usuń wnętrzności ze szczupaka, usuń kości i zmiel mięso w maszynce do mięsa. Następnie należy ostrożnie złożyć pończochę i zapakować mieloną rybę porcjami w torby lub plastikowe pojemniki.

Zamrażanie całego szczupaka

Możesz ugotować szczupaka w całości pieczonego, bardzo smacznego. Zamrożenie ryb na takie danie jest być może najłatwiejszym sposobem. W pierwszej kolejności oczyszczamy tuszę z łusek, odcinamy płetwy, patroszymy, dokładnie płuczemy, wkładamy do worka i wkładamy do zamrażarki. Lepiej nie odcinać głowy, w tej formie pieczony szczupak wygląda znacznie efektowniej.

Zamrażanie szczupaka w postaci steków

Można bardzo starannie i pięknie przygotować szczupaka do smażenia lub pieczenia w formie steków. Rybę oczyszczamy i patroszymy jak w poprzednim przypadku, jedynie odcinamy głowę. Następnie tuszę szczupaka kroimy na porcje o pożądanej grubości, ostrożnie umieszczamy w wygodnym pojemniku lub torbie i przechowujemy w zamrażarce. Głowy nie trzeba wyrzucać, można ją także zamrozić i przygotować później doskonałą zupę rybną lub galaretkę.

Możesz obejrzeć film, jak prawidłowo zamrozić szczupaka na zimę.