Jak prawidłowo przechowywać świeże i solone grzyby mleczne

Istnieje wiele zaleceń, których nie należy lekceważyć. W przeciwnym razie przez długi czas nie będziesz w stanie zapewnić wysokiej jakości dostaw grzybów mlecznych.

Zasady przechowywania grzybów mlecznych

Przed wysłaniem tych grzybów do przechowywania należy je oczywiście oczyścić. Następnie należy je pozostawić w wodzie na kilka godzin. Po tym okresie każdy grzyb mleczny należy umyć pod bieżącą wodą, przy użyciu gąbki lub szczotki, którą stosuje się do mycia naczyń. Dopiero po takich manipulacjach można przetwarzać grzyby. Większość gospodyń domowych je soli (Zobacz, jak solić grzyby mleczne zimno I gorący sposoby). Preparaty takie należy przechowywać w pomieszczeniu zaciemnionym i chłodnym (3-4°C), a także zapewniającym dobrą cyrkulację powietrza.

Wygodniej jest przechowywać marynowane grzyby mleczne. Można je przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej, a w urządzeniu chłodniczym przez cały rok.

Właściwe przechowywanie solonych grzybów mlecznych

Gospodynie domowe znają gorącą i zimną wersję solenia grzybów mlecznych. Przechowywanie grzybów zwiniętych w jeden i drugi sposób różni się. Jeśli grzyby mleczne zostały przygotowane metodą na gorąco, pojemnik można zamknąć nylonową pokrywką.Takie grzyby można przechowywać w lodówce.

Konserwowanie grzybów mlecznych zbieranych na zimno jest nieco trudniejsze. Aby je uratować, potrzebne będzie pomieszczenie o temperaturze od 0 do 3°C, za najlepsze miejsce uważa się piwnicę. Jeśli jest tylko jeden lub dwa słoiki z grzybami, w dolnej komorze lodówki znajduje się dla nich kącik do przechowywania.

Oszczędzając solone grzyby mleczne, należy okresowo upewnić się, że zawsze znajdują się w roztworze soli (należy zachować umiar, aby grzyby mleczne nie mogły wypłynąć na wierzch). Zamiast odparowanej solanki można dodać chłodną wrzącą wodę. Jeśli na powierzchni solonych grzybów mlecznych pojawi się film pleśni, należy się go pozbyć, przenieść grzyby do osobnego pojemnika i napełnić świeżą, osoloną, schłodzoną wodą.

Właściwe przechowywanie grzybów mlecznych w stanie świeżym

Grzyby mleczne nie różnią się od innych grzybów tym, że nie można ich przechowywać w stanie świeżym. Im bardziej znajdują się poza warunkami leśnymi, w stanie nieprzetworzonym, tym więcej tworzy się w nich niebezpiecznych dla organizmu toksyn.

Jeśli czas nie pozwala na rozpoczęcie sprzedaży od razu po zebraniu grzybów mlecznych, wówczas zbiór grzybów należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu lub lodówce jedynie przez 10-15 godzin. Po jednym dniu nie nadadzą się już do spożycia. Bez względu na to, jak bardzo żałujesz grzybów mlecznych, nigdy nie powinieneś ich jeść, w przeciwnym razie możesz zostać poważnie zatruty.