Jak prawidłowo przechowywać solone trąbki na zimę

Takie preparaty Volushka są z powodzeniem przechowywane przez cały okres zimowy. Ważne jest jedynie przestrzeganie kilku zaleceń.

Zasady i warunki przechowywania wstrząsów zimą w domu

Najważniejszą rzeczą podczas oszczędzania solonego pstrąga jest przestrzeganie warunków temperaturowych. W chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu nie powinna być niższa niż 0˚C. Uważa się, że najbardziej optymalne odczyty termometru mieszczą się w zakresie od +5 do +6˚С. W temperaturach poniżej 0 ˚C solony preparat grzybowy zamarznie, przez co grzyby stracą swój smak, a ponadto zaczną się kruszyć. Jeśli termometr w pomieszczeniu z grzybami rozgrzeje się do +7 ˚С lub więcej, zaczną kwaśnieć i wkrótce się zepsują.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę stopień zasolenia placków: przy dużej pojemności soli będą one dłużej przechowywane i odwrotnie. Nie można tego jednak uznać za prawidłową metodę oszczędzania. Ze względu na długi pobyt w zbyt słonej solance, woluszki nie mogą być zjedzone, a po namoczeniu nie mogą już mieć tego samego smaku.

Jeśli w słoiku z drżeniem nie ma wystarczającej ilości soli, produkt zacznie fermentować.Dlatego konieczne jest gotowanie dokładnie tak, jak napisano w konkretnym przepisie. Trzeba też zadbać o to, żeby fale były cały czas pokryte solanką. Aby to zrobić, pojemnik z przedmiotem przykrywa się płótnem, a na wierzch zwija się coś bardzo ciężkiego. Jeśli po pewnym czasie solanki będzie mniej niż potrzeba, należy przygotować tę samą nową i zalać nią grzyby. Jeżeli na powierzchni pieczarek pojawi się pleśń, tkaninę należy usunąć, dokładnie wypłukać i ponownie przykryć nią pieczarki. W takim przypadku wskazane jest również przepłukanie przywr schłodzoną wrzącą wodą i napełnienie ich świeżą solanką.

Należy także od czasu do czasu potrząsnąć pojemnikiem z ogórkami kiszonymi lub przenieść je do innego pojemnika, aby solanka „przepłynęła” przez pojemnik z solą.

Solone woluszki nadają się do spożycia przez sześć miesięcy, ale tylko w odpowiednich warunkach. Początkową datę ważności należy liczyć od momentu, w którym grzyby są gotowe do spożycia.

Pojemnik i pomieszczenie do przechowywania solonych wstrząsów w zimie

Zwyczajowo soli się volnushki w beczce, emaliowanym wiadrze, patelni lub po prostu w 3-litrowych szklanych słoikach. Niezależnie od wybranych naczyń muszą one być idealnie czyste. Wszelkie bakterie powodują fermentację produktu.

Solone trąbki należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Jeśli jest dużo półfabrykatów lub znajduje się w dużym pojemniku, najlepszym miejscem do przechowywania produktu jest piwnica lub piwnica. Wiele gospodyń domowych, które nie mają takiego pokoju, umieszcza słone fale na balkonie (ale tylko wtedy, gdy jest przeszklony). Aby zabezpieczyć grzyby przed ewentualnym zamarznięciem, należy je przechowywać w skrzynkach izolowanych starymi kocami, watą lub trocinami.

Zobacz wideo "Jak solić Volushki na gorąco. Bardzo prosty, ale smaczny przepis":