Jak prawidłowo przechowywać łososia po zakupie

Łosoś to produkt łatwo psujący się. Dlatego najpierw musisz wybrać go poprawnie, a dopiero potem przestrzegać kilku specjalnych zasad przechowywania go w domu.

Jak kupić wysokiej jakości łososia

Pomimo tego, że ta czerwona ryba kosztuje dużo pieniędzy, pozbawionym skrupułów sprzedawcom udaje się oszukać konsumentów w taki czy inny sposób. Niestety zamiast łososia można kupić inną, tanią, ale czerwono zabarwioną rybę. Możesz to sprawdzić, kładąc kawałek produktu na maśle znajdującym się na kanapce: jeśli zmieni kolor na czerwony, oznacza to, że kupiona ryba nie jest łososiem.

Jak kupić wysokiej jakości schłodzonego łososia

Prawdziwa czerwona ryba wydziela specyficzny morski zapach. Nie każdemu się to podoba, ale powinno tam być. Jego brak świadczy o niskiej jakości produktu. Często sprzedawcy „ukrywają” zgniły rybi aromat zanurzając łososia w roztworze octu i kwasu cytrynowego. Po tej procedurze ryba może w ogóle nie pachnieć.

Oczy świeżych ryb są jasne, nie mętne i zapadnięte.Dlatego też, aby ukryć zwietrzenie, łosoś często sprzedawany jest bez głowy.

Skrzela dobrych ryb są jaskrawoczerwone. Łosoś bez śluzu nie jest już świeży. Wysokiej jakości ryba ma elastyczne mięso.

Jak wybrać wysokiej jakości lekko solonego lub solonego łososia

Zwykle takie ryby sprzedawane są w pojemnikach próżniowych. Nie należy przyjmować łososia w postaci plasterków, często posypuje się go kwasem benzoesowym. Służy jako środek konserwujący. Przy delikatnym naciśnięciu próżni mięso nie powinno oddzielać się od kości. Prawidłowe jest, jeśli żyły takiego łososia są wyraźnie widoczne.

Zasady przechowywania schłodzonego łososia

Zaraz po zakupie rybę należy włożyć do lodówki. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, po 2 godzinach należy je umieścić w chłodnym miejscu. Świeży łosoś można przechowywać nie dłużej niż 10 dni, pod warunkiem, że wskazania termometru mieszczą się w zakresie od 0 do 2°C.

Możesz nieznacznie przedłużyć trwałość świeżego łososia, jeśli:

• przed wysłaniem do agregatu chłodniczego owiń go folią lub przykryj pojemnik kawałkiem naturalnego materiału;
• nie przechowuj schłodzonego łososia w plastikowych opakowaniach;
• nie przechowuj innych produktów w pobliżu ryby w lodówce;
• włóż do zimnej wody (to doda mu soczystości).

Można również przedłużyć trwałość łososia, posypując go kwaskiem cytrynowym lub zawijając w szmatkę nasączoną octem. Bardzo dobrze jest, jeśli możliwe jest przechowywanie schłodzonych ryb na kawałkach lodu.

Zasady przechowywania łososia w zamrażarce

Aby przechowywać łososia w zamrażarce przez maksymalny okres (6 miesięcy), należy go odpowiednio zamrozić:

• Ryby do przechowywania należy przechowywać w folii spożywczej lub w torbie uniemożliwiającej przepływ powietrza;
• Prawidłowe byłoby „owinięcie” łososia przed zamrożeniem w lodową skorupę (w tym celu należy go zanurzyć w pojemniku z wodą i włożyć do zamrażarki), powstały kawałek lodu należy owinąć folią torbę i odesłać do urządzenia.

Łosoś lekko solony, solony lub wędzony można również zamrozić, ale najlepiej w porcjach.

Zasady przechowywania wędzonego łososia

Ryby wędzone na gorąco można przechowywać w temperaturze od 0 do 2°C przez 5 dni. Jeśli zakupimy ją próżniowo, to w tych samych warunkach zdatność do spożycia utrzyma się nawet do dwóch miesięcy (podobne ryby wędzone na zimno w takim opakowaniu można przechowywać nie dłużej niż 4 tygodnie).

Zasady przechowywania smażonego łososia

Zatrucie już ugotowaną rybą jest tak samo możliwe, jak w przypadku surowej ryby. Koniecznie przechowywać naczynie w lodówce (2-3°C) w pojemniku przykrytym folią spożywczą. Po 2 dniach nie powinieneś już jeść smażonego łososia.

Zasady przechowywania solonego lub lekko solonego łososia

Łososia takiego należy przechowywać w roztworze soli i wody w lodówce lub nawet na balkonie lub w innym odpowiednim miejscu, gdzie termometr nie nagrzeje się powyżej +2°C.

Można konserwować także bez solanki, jednak przed przechowywaniem w ten sposób należy zdjąć z łososia skórę, pokroić go na kawałki i umieścić w niemetalowym pojemniku, a następnie szczelnie zamknąć nylonową pokrywką lub owiń pojemnik folią spożywczą. W tej formie ryba będzie w odpowiednim stanie przez 10 dni. Okres przydatności łososia solonego i lekko solonego wynosi 2 miesiące, pod warunkiem zakupu i przechowywania w pojemniku próżniowym.