Jak prawidłowo przechowywać różne sosy

Dlatego każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna wiedzieć, jak przechowywać tę lub inną podobną przyprawę do potraw w domu.

Właściwe konserwowanie sosów w domu

Ogólnie rzecz biorąc, większości sosów nie można długo przechowywać.

Zimne sosy na bazie świeżych ziół (np. pesto), kwaśnej śmietany i domowego majonezu najlepiej przygotować do jednorazowego użytku, a nie do długotrwałego przechowywania.

Jeśli chcesz, aby ostry sos pozostał nienaruszony przez kilka godzin przed podaniem, wystarczy umieścić go w łaźni wodnej na małym ogniu. Ważne jest, aby upewnić się, że płyn nie zaczął się gotować. Aby uniknąć separacji, szczególnie ważne jest, aby nie przegrzewać sosów kremowych lub zawierających jajka.

Aby przechowywać sosy przez dłuższy czas, należy zastosować urządzenie chłodnicze. Aby to zrobić, schłodzoną w płynie przyprawę należy wlać do sterylnego szklanego słoika ze szczelną pokrywką. Zamiast tego możesz użyć zwykłego pergaminu i zawiązać szyję gumką.

Sosy kupowane w sklepie należy otwierać tylko w razie potrzeby. Sos niekorkowany nie będzie długo przechowywany, w przeciwieństwie do zamkniętego.

Wiele gospodyń domowych, aby dłużej zachować otwarty lub świeżo przygotowany domowy sos, zamraża go.

Okres przydatności sosu

Ostre sosy przygotowane z wywaru z ryb, grzybów lub mięsa można przechowywać przez 4 godziny przed podaniem. Jednocześnie należy zadbać o to, aby temperatura przyprawy przechowywanej w łaźni wodnej (marlit) nie przekraczała 85°C.

Ostre sosy z jajkiem lub masłem można przechowywać przez półtorej godziny, upewniając się, że wskazówka termometru w tym okresie nie przekracza 65°C. W wyższej temperaturze rozpocznie się w nim proces rozwarstwiania.

Domowy majonez i sosy sałatkowe przechowuje się w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Aby ten okres był dłuższy, muszą zawierać naturalne konserwanty: cytrynę lub ocet, musztardę, sól, pieprz, chrzan.

Sosy takie jak pesto, pakowane w wysterylizowane pojemniki, można przechowywać w lodówce do miesiąca, pod warunkiem, że ich powierzchnia będzie zawsze pokryta warstwą oleju roślinnego. Pakowany w porcje, podobny sos można przechowywać w zamrażarce przez 3-4 miesiące.

Naturalny sos ze świeżych pomidorów może zachować odpowiedni stan nawet przez jeden dzień. Trwałość tego sos pomidorowy wytrzyma znacząco jeśli zawiera chrzan (ta przyprawa to tzw gówno) i/lub musztarda.