Jak prawidłowo przechowywać wątrobę i pasztet z wątróbek: jak długo i w jakich warunkach

Okres trwałości wątroby różnych zwierząt zależy od warunków temperaturowych, metod przechowywania i pojemników.

Prawidłowe przechowywanie wątroby

Wątrobę bydlęcą można schłodzić lub zamrozić. Wątrobę drobiową można przechowywać w czterech stanach.

1. W stanie schłodzonym (przy wskazaniach termometru od 0 ˚C do +4 ˚C): jeśli temperatura urządzenia chłodniczego wynosi od 0 do +2˚C, to produkt nadaje się do spożycia przez 2 dni; jeżeli od -1 ˚C do +1 ˚C – 4 dni i nie dłużej; Wątroba schłodzona, umieszczana po produkcji w opakowaniu polimerowym, w którym panuje środowisko gazowe, a jeśli temperatura mieści się w zakresie od 0 ˚C do +4 ˚C, może być przechowywana do 15 dni.
2. Zamrożone (od -2 ˚C do -3 ˚C; trwałość 7 dni).
3. Zamrożone (nie więcej niż -8 ˚C). W tym stanie wątroba nadaje się do spożycia przez 4 miesiące.
4. W stanie głęboko zamrożonym (-18˚C i poniżej) produkt można przechowywać od sześciu do 10 miesięcy.

Absolutnie nie należy ponownie zamrażać wątroby.

Prawidłowe przechowywanie pasztetu wątrobowego

Pasztet z wątróbek przygotowany w domu należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku.Dzięki temu będzie mógł stać w odpowiednim stanie przez 2 dni. Początek procesu degradacji będzie sygnalizowany ciemnieniem produktu. Ponadto, jeśli masz pewność, że świeżo przygotowanego pasztetu z wątróbek nie można zjeść za jednym razem, możesz jego część zamrozić. Rozmrażanie należy przeprowadzać stopniowo, tak szybki proces jest niedopuszczalny.

Warto podkreślić, że nie ma nic cenniejszego niż świeży produkt, zwłaszcza jeśli szybko się psuje.

Zobacz film „Jak wybrać odpowiednią wątrobę?”: