Jak prawidłowo przechowywać pierniki

Jest tylko kilka ważnych zaleceń dotyczących przechowywania pierników, których nie należy lekceważyć.

Ogólne zasady przechowywania pierników

Pierniki można przechowywać dość długo (prawie 3 miesiące). Dzieje się tak dzięki temu, że zawierają składniki (miód i przyprawy), które pełnią rolę naturalnych konserwantów. W pierwszym miesiącu po przygotowaniu produkt deserowy ma najbardziej wyraźny smak.

Piernik z polewą imbirową (cukiernicy nazywają to „lukierem”) wytrzymuje trochę krócej. Piękna powłoka zachowuje się dość kapryśnie i wymaga specjalnego traktowania konserwatorskiego.

1. Optymalnie jest, jeśli w miejscu przechowywania lukrowanych pierników wskazania termometru oscylują w granicach od +18°C do +23°C.
2. W urządzeniu chłodniczym powłoka glazury pierników może zostać zawilgocona, a sam produkt może stracić jakość z powodu gwałtownej zmiany warunków temperaturowych. Dlatego wskazane jest przechowywanie pierników poza lodówką, zawiniętych w folię.
3. Wilgotność powietrza w miejscu przechowywania pierników powinna wynosić 75%. Jeśli będą poniżej tej normy, pierniki wyschną, a polewa stanie się krucha i odklei się.Przy dużej wilgotności słodkie wypieki staną się produktem zbyt miękkim (jak na tego typu ciasteczka).

Naturalnie, aby w pełni cieszyć się smakiem pierników, należy je spożyć w ciągu 1 miesiąca od przygotowania.

Przechowywanie malowanych pierników

Kozuli to rodzaj piernika będącego tradycyjnym przysmakiem Pomorów (ludów północy). Ciasto na taki produkt nie zawiera miodu lub zawiera go bardzo mało, a ponadto zawiera bardzo mało tłuszczu. Pod tym względem pierniki ikrowe można przechowywać przez dość długi okres czasu. Czasem takie wypieki można używać nawet 3 lata. Produkt taki należy wysłać do przechowywania w hermetycznie zamkniętym worku zapinanym na zamek błyskawiczny. W ten sposób będzie chroniony przed wilgocią. Umieść torebkę pierników do przechowywania w szafce kuchennej, z dala od kuchenki lub grzejnika.

Zobacz film „Piernik po 1 roku przechowywania. Jak przechowywać pierniki” z „Sweet Tooth Zhu”: