Jak prawidłowo przechowywać dębowe beczki

Puste dębowe beczki należy odpowiednio zakonserwować, w przeciwnym razie mogą wyschnąć. Dlatego ich właściciele powinni dokładnie przestudiować zalecenia ekspertów dotyczące przechowywania tak ważnych i niezbyt tanich pojemników.

Ogólne zasady przechowywania beczek

Beczki z różnych produktów różnią się pod względem przechowywania.

Z koniaku

Gdy koniak się skończy, pusta beczka może szybko pęknąć. Tak alkohol działa na drewno: wysysa z niego większość składników odżywczych i ulega jego wyczerpaniu. Dębowa beczka może pozostać bez alkoholu nie dłużej niż jeden dzień. Następnie należy go natychmiast napełnić koniakiem. Przetwarzane są również beczki zawierające pikle.

Z wina

Pusta beczka po produkcie winiarskim może przetrwać jakiś czas w dobrym stanie, jeśli zostanie właściwie przetworzona (proces ten jest niezbędny, aby zapobiec tworzeniu się grzybów w pojemniku; jeśli nie zostanie to zrobione, wino w takiej beczce będzie kwaśny):

• najpierw pojemnik należy przepłukać zimną wodą, aby pozbyć się osadu;
• Kamień nazębny można usunąć gorącym roztworem sody kalcynowanej (2%; 200 gramów na 10 litrów wody); muszą napełnić pojemnik do połowy i dokładnie wypłukać boki (zwijając beczkę, dzięki tej akcji roztwór spłukuje jej boki);
• Po umyciu pojemnika należy go przepłukać, aby całkowicie pozbyć się sody;
• kolejnym procesem jest płukanie zimną wodą;
• następnie beczka musi wyschnąć; wszystkie wtyczki i krany należy otworzyć, a następnie odwrócić do góry nogami;
• suchą beczkę należy poddać fumigacji siarką; aby gaz zatrzymał się w środku, wszystkie otwory należy zaślepić zatyczkami lub „kneblami” wykonanymi z czystej tkaniny. Do fumigacji służy specjalne urządzenie - niedopałek papierosa.

Lepiej powierzyć taki proces specjalistom, ponieważ nieprawidłowe działania mogą zaszkodzić zdrowiu. Po fumigacji pojemnik należy przechowywać w chłodnym miejscu o wilgotności 75% i dobrej wentylacji. Jeśli nie ma możliwości stworzenia odpowiednich warunków do konserwacji beczki, można ją napełnić wodą z dodatkiem środków konserwujących. Podczas przechowywania pojemników nie należy pozostawiać na gołym podłożu, lepiej jest zrobić ściółkę z drewnianych klocków.

Przechowywanie nowej dębowej beczki

Do momentu użycia pojemnik musi pozostać owinięty folią polietylenową. Nie pozwala na odparowanie „rodzimej” wilgoci, a ciecz z zewnątrz nie może przedostać się do środka.

Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że lekko pękniętą beczkę można ożywić, jeśli napełnisz ją zwykłą wodą i odczekasz kilka dni. W tym czasie deski pęcznieją i dociskają do siebie.

Zobacz film „Jak przechowywać pustą beczkę, aby nie wyschła?”: