Jak oczyścić jelita do domowej kiełbasy.

Najpierw przygotujmy jelita. Warto dodać, że w domowej kuchni najlepiej wykorzystać jelita wieprzowe.

Najpierw oddzielamy jelita od pęcherza i odbytnicy. Jeśli nie zostanie to zrobione, ale natychmiast zajmiemy się jelitami, zawartość pęcherza i odbytnicy może beznadziejnie zepsuć gotowy produkt. Dlatego natychmiast oddzielamy je od jelit. W tym celu należy umieścić jelita w naczyniu tak, aby ich część wystawała poza krawędź pojemnika i oddzielić jelita cienkie, przechodząc od żołądka do jelit. W tym przypadku zawartość jelit zostaje wyciśnięta, a następnie jelito cienkie zostaje oddzielone od całego jelita. Następnie przechodzą ręką po jelicie, oddzielając od niego tłuszcz. Jelito zanurza się w wodzie i dzieli na kilka części, aby ułatwić jego przetworzenie.

W wodzie jelita ponownie przepuszcza się między palcami, wyciskając z nich pozostałą zawartość. Wodę spuszcza się, a jelita płucze się pod bieżącą wodą, przepuszczając strumień wody przez otwór.

Następnie musisz pozbyć się śluzu znajdującego się w jelitach. Aby to zrobić, wykręć jelita zwykłym ołówkiem.

Następnie myjemy je w słonej wodzie, kładziemy na płaskiej powierzchni i tępą stroną noża ostrożnie zeskrobujemy śluz, ostrożnie przesuwając się wzdłuż całego jelita.

Dokładnie w ten sam sposób oczyszczamy jelita grube. Mają jednak złożoną konstrukcję. Dlatego znacznie trudniej jest je spłukać i oczyścić. Aby oczyścić jelita grube, są one krojone na małe kawałki. W tej formie okrężnica jest łatwiejsza do przetworzenia i oczyszczenia. Oczyszczone ze śluzu jelita napełnia się czystą wodą i rozpoczyna się przygotowanie kiełbasy mielonej.

Jeśli w najbliższej przyszłości jelita nie będą nadziewane mięsem mielonym, przygotowuje się je do przyszłego użytku, starannie wiąże w małe pęczki i obficie posypuje solą kamienną. Następnie jelita umieszcza się w pojemniku, z którego należy odsączyć powstały nadmiar płynu. W tym celu zaleca się użycie durszlaka. Jeśli płyn nie odpłynie, jelita mogą ulec pogorszeniu.

Aby poznać szybszy i łatwiejszy sposób przygotowania jelit kiełbasianych przy użyciu dwóch drutów, obejrzyj film z „Gotuj pyszne w domu”.