Jak marynować buraki: przepis i przygotowanie marynowanych buraków - pyszne przygotowanie na zimę.

Przygotowanie smacznych i zdrowych buraków na zimę.

Z buraków odetnij wierzchołki i korzenie, pozostawiając główki.

Następnie buraki dokładnie myjemy i wrzucamy do wrzącej wody, w której gotujemy: do 20 minut w przypadku małych warzyw korzeniowych i 45 minut w przypadku dużych warzyw korzeniowych. Aby zachować piękny i soczysty kolor warzywa, należy je ugotować w całości, bez przecinania i usuwania skóry.

Po upływie określonego czasu wyjąć z wrzącej wody i ostudzić. Jeśli się spieszysz, warzywa korzeniowe można umieścić w zimnej wodzie. Po tym zabiegu skóra będzie łatwiejsza do oczyszczenia.

Gdy buraki ostygną, usuń skórkę i pokrój duże buraki na małe kawałki. Małe warzywa korzeniowe można marynować w całości, a nie w plasterkach.

Następnie przygotowujemy marynatę, która może być lekko kwaśna, kwaśna lub ostra. Do przygotowania każdej z marynat potrzebne będzie 10 litrów wody i 500 - 600 g soli, 5 g goździków, liść laurowy, cynamon i 3 g ziela angielskiego.

Marynaty różnią się między sobą ilością cukru i esencji octowej.

Do lekko kwaśnej marynaty potrzeba takiej samej ilości cukru (500-600 g) jak sól i 150-170 ml esencji.

Do kwaśnej marynaty będziesz potrzebować więcej cukru i esencji: od 600 do 900 g cukru i 250 esencji.

Do przygotowania pikantnej marynaty potrzeba około 1 kg cukru i 470-530 ml esencji octowej.

Aby przygotować dowolną marynatę, rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj roztwór i dodaj esencję octową.

Przygotowane gotowane buraki włóż do litrowych lub półlitrowych słoików i zalej jedną z oferowanych gorących marynat, w których sterylizujesz przez odpowiednio 10-12 lub 7-8 minut.

Następnie zwiń słoiki z blaszanymi pokrywkami i odwróć je.

Po ostygnięciu słoików wyjmuje się je na zimno w celu dalszego przechowywania.

Przygotowanie marynowanych buraków na zimę zostało już zakończone. Zaletą tego pysznego, domowego preparatu jest to, że można z niego szybko przygotować barszcz, zupę buraczaną i inne pierwsze dania. Po opanowaniu przepisu na marynowanie buraków będziesz mógł wykorzystać je zimą jako składniki do szybkiego przygotowania różnorodnych pikantnych przekąsek i sałatek.