Jak najlepiej przechowywać aronię czerwoną i aronię na zimę?

Owoce jarzębiny czerwonej i czarnej należy zbierać pod koniec pierwszego jesiennego miesiąca. Jagody dobrze znoszą mrożenie, zimno sprawia, że ​​ich smak jest jeszcze przyjemniejszy, ale po zamrożeniu są krótsze.

Jak zachować przydatność nieprzetworzonej jarzębiny w domu

Optymalnym miejscem do przechowywania świeżej czerwonej lub aronii jest piwnica, piwnica lub lodówka.

W piwnicy lub piwnicy

Po zebraniu zbiorów leczniczych należy je dokładnie posortować, usuwając wszystkie liście, gałązki, owady, zepsute i pogniecione okazy. Nie można myć jagód przed ich przechowywaniem, w przeciwnym razie ich naturalna osłona ochronna zostanie uszkodzona.

Następnie pęczki jarzębiny należy nawlec na sznurek, tak aby się nie stykały, i zawiesić na suchym suficie.

Kolejne zbiory świeżych jagód jarzębiny można ułożyć w kulki w pudełkach z tektury lub drewna, tworząc między nimi warstwę papieru.W pojemniku należy wykonać otwory, aby zapewnić dobrą wentylację.

Biorąc pod uwagę wskaźniki temperatury, jagody jarzębiny mogą nadawać się do spożycia:

• do wiosny w temperaturze 0 °C;
• przez 3-4 miesiące w temperaturze 7-10°C;
• do jednego miesiąca (czarny) i do dwóch miesięcy (czerwony) w temperaturze 10–15 °C.

Bardzo ważne jest monitorowanie wilgotności powietrza w pomieszczeniu, która nie powinna przekraczać 70%.

Zobacz film „Przygotowanie jagód jarzębiny czerwonej Suszenie i zamrażanie”:

Zobacz też: jak suszyć jarzębinę.

W urządzeniu chłodniczym

Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca, jagody jarzębiny można z powodzeniem przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, należy je zebrać ze szczotek, posortować, wysuszyć i umieścić w czystej, suchej formie w papierowej lub plastikowej torbie i wysłać do przedziału, w którym zwykle przechowywane są warzywa i owoce. W takim stanie jarzębina będzie nadawała się do spożycia przez 1 miesiąc.

Możesz wydłużyć ten okres stosując cukier granulowany. Należy posypać nim dno plastikowego pojemnika, następnie ułożyć jagody jarzębiny i w ten sposób naprzemiennie układać składniki na samą górę.

Jagody jarzębiny można konserwować, posypując je cukrem:

• w obszarze pomiędzy komorą chłodziarki a zamrażarką przez okres do sześciu miesięcy;
• w komorze, w której zwyczajowo przechowuje się owoce i warzywa przez okres do 3 miesięcy.

Przydatność zbioru jarzębiny można także wydłużyć, jeśli zostanie ona zmielona cukrem (2:1). Powstały puree należy przenieść do sterylnych, suchych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami i umieścić na środkowej półce lodówki. Ten deser można przechowywać nie dłużej niż 1 rok. Lepiej zrobić to z aronią, jest bardziej soczysta i słodsza.

Jeśli są inne plany dotyczące jarzębiny, ale nie ma jeszcze czasu na ich realizację, wówczas niemokre grona można umieścić w plastikowej lub papierowej torbie, a owoce można umieścić w lodówce na półce na owoce i warzywa. Będą ważne przez 30 dni.

W zamrażarce

Idealnym sposobem na zachowanie korzystnych właściwości świeżej jarzębiny jest zamrażanie szokowe (-18°C i poniżej). W takich warunkach ilość karotenu (znajdującego się w jarzębiny czerwonej) nawet wzrasta. Po posortowaniu i umyciu owoców należy je rozłożyć na ręczniku do wyschnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie ułożyć w jedną kulę na tacy i włożyć do zamrażarki. Po 4 godzinach jagody należy włożyć do torebek i przechowywać w zamrażarce przez cały rok.

Zamrożony puree można również przechowywać przez 1 rok (proporcja jagód i cukru kryształu wynosi 1:0,5).

Kilka smacznych sposobów zabezpieczenia jarzębiny na zimę

Po wielu przygotowaniach z aronii i jarzębiny czerwonej na zimę, możesz cieszyć się nią aż do nowych zbiorów. Jagody można suszyć (gotowy produkt należy przechowywać w szczelnym pojemniku w pomieszczeniu suchym i chłodnym, temperatura nie powinna przekraczać 20°C) i więdnąć (owoce dobrze przechowywać w szklanym pojemniku z szczelną pokrywką w temperaturze pokojowej).

Obejrzyj wideo:

Następujące przysmaki z jarzębiny mogą pozostać odpowiednie przez 1 rok: dżem, dżem, konfitura, kandyzowane owoce, galaretki, soki w puszkach, wino, a nawet adjika i sosy do dań mięsnych i inne.