Jak przechowywać małże w domu

Wszystkie rodzaje małży mają swoją datę ważności. Planując przechowywanie małży w muszlach w domu, należy najpierw je odpowiednio wybrać, a następnie przestrzegać wszystkich ważnych zaleceń dotyczących konserwacji tych skorupiaków.

Zasady wyboru małży

Kupując żywe małże, należy zwrócić uwagę, czy mięczak nie jest martwy w środku zaworów. Żywa istota po lekkim dotknięciu muszli szybko ją zamknie.

Jeśli małż jest wysokiej jakości, jego powierzchnia powinna być błyszcząca i bez uszkodzeń. Całkowicie otwarte zawory wskazują, że w środku znajduje się martwy mięczak, czyli nie nadaje się do spożycia. Martwe osobniki można również znaleźć w zamkniętych muszlach, jeśli są zatkane piaskiem lub mułem.

Niektórzy konsumenci kupując małże potrząsają muszlą, są pewni, że jeśli w środku znajduje się żywa istota, nie powinno być żadnego dźwięku. Jednak eksperci zalecają, aby nie ufać tej metodzie weryfikacji.

Warto wąchać małże: świeże mają delikatny morski aromat, ale zapach już stojących skorupiaków jest ostry i nieprzyjemny.

Jak przechowywać świeże małże

Za optymalną temperaturę przechowywania takich owoców morza uznaje się odczyt termometru nieprzekraczający +7°C. Nie można go przechowywać dłużej niż 3 dni. W tym czasie małże mogą łatwo umrzeć. Najbardziej słuszną decyzją byłoby wykorzystanie ich od razu po zakupie: w końcu nie można mieć pewności, gdzie, ile i w jakich warunkach były przechowywane przed zakupem.

Obejrzyj film „Małże”:

Jeśli małże zostały wyjęte z zamrażarki i pozostawione w lodówce, również należy je przechowywać nie dłużej niż 3 dni. Jeżeli chcemy przedłużyć trwałość takich owoców morza maksymalnie o kolejne 2 dni, należy położyć je na kawałkach lodu i posypać nimi małże. Najlepiej zostawić je na durszlaku umieszczonym w głębokiej misce. Wtedy małże nie będą w rozmrożonej wodzie.

Podczas codziennej kontroli schłodzonych małży należy obliczyć, czy nie ma w nich martwych osobników; takie owoce morza należy natychmiast wyrzucić, aby reszta się nie zepsuła.

Dopuszczalne jest także przechowywanie (nie dłużej niż jeden dzień) żywych małży w zimnej wodzie. Ale ta metoda nie jest tak niezawodna jak poprzednia.

Jak przechowywać małże w zamrażarce

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia żywych skorupiaków, używając zamrażarki. Przed zamrożeniem należy oddzielić mięso od muszli, ułożyć je w szczelnym naczyniu, zalać wodą, przykryć i pozostawić w zamrażarce.

W określonej temperaturze (optymalna temperatura to -18°C) małże można przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Jeśli dostępna jest funkcja szybkiego zamrażania, możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do 4 miesięcy.

Jak przechowywać małże bez muszli

Świeże mięso skorupiaków zakupione bez muszli należy natychmiast spożyć.Takie owoce morza można przechowywać w zamrażarce w odpowiednim stanie tak długo, jak wskazują producenci na pojemniku.

Marynowane małże

Takie konfitury można przechowywać nie dłużej niż 2 dni od otwarcia. Małże w otwartym pojemniku powinny „pływać” w oleju, dlatego można dodać do nich zwykłą oliwę słonecznikową lub z oliwek. Sałatki z marynowanymi małżami należy spożywać 24 godziny wcześniej.

Gotowane małże

Gotowane mrożone skorupiaki można przechowywać przez dość długi czas. Jednocześnie nie tracąc wartości odżywczych i smaku. Niektóre gospodynie domowe same gotują małże (z dodatkiem wszystkich niezbędnych składników), a następnie je zamrażają. Do zamrażarki należy wkładać wyłącznie suszone owoce morza (w tym celu należy je dokładnie przetrzeć serwetkami kuchennymi). Można je przechowywać do 3 miesięcy. Ponowne zamrażanie nie ma sensu. Po tym procesie małże stracą swój smak.

W żadnym wypadku nie należy jeść przeterminowanych małży, produkt jest drogi, ale zdrowie jest o wiele cenniejsze.