Jak prawidłowo przechowywać chmiel w domu: suszenie, zamrażanie

Znajomość kilku niezbędnych punktów podczas przygotowania i przechowywania chmielu pomoże Ci osobiście, a co najważniejsze, prawidłowo przygotować i zakonserwować przez długi czas jeden z głównych składników „domowego” piwa.

Cm. zasady zbierania chmielu.

Jak suszyć chmiel w domu

Najważniejszymi rzeczami, o których należy pamiętać podczas suszenia chmielu, jest kilka kluczowych czynników: czas, światło, ciepło i wilgotność. Nie można dopuścić do procesów utleniania i izomeryzacji (jakiejś „zmiany” jakości). W tym celu chmielu nie należy suszyć dłużej niż 3 dni i pod warunkiem, że temperatura nie przekracza 60°C.

Jeżeli nie ma odpowiedniego pomieszczenia (ciepłego, ciemnego, bez dużej wilgotności), do suszenia szyszek chmielowych można wykorzystać także szopę na świeżym powietrzu.

Pojemnik z chmielem należy postawić na powierzchni dopiero po całkowitym opadnięciu rosy. Nie można zostawiać pojemników z przetworami chmielowymi na zewnątrz na noc. Musisz zabrać je do domu, a następnego dnia ponownie zabrać je pod baldachim.

Jeśli pogoda jest gorąca i sucha, szyszki chmielowe wyschną w ciągu 1 tygodnia.Trzon odpowiednio przygotowanego składnika do piwa powinien być elastyczny i pękać przy naciśnięciu.

Do suszenia podczas deszczowej pogody nadaje się tradycyjna suszarka do owoców z regulacją temperatury. Za optymalną temperaturę w tym przypadku uważa się 45-50°C.

Jak przechowywać chmiel w domu

Aby zaoszczędzić chmiel, zwyczajowo stosuje się kilka sprawdzonych metod, a raczej tak zwanych „miejsc” przechowywania:

• plastikowe torby zapinane na zamek;
• pojemnik próżniowy zamykany hermetycznie;
• grube torby papierowe;
• pojemniki próżniowe;
• torby materiałowe;
• zapieczętowane pudełka kartonowe.

Najważniejsze przy przechowywaniu chmielu w domu jest wybranie pomieszczenia, w którym jest chłodno i zawsze sucho. Jeśli te ważne punkty nie zostaną naruszone, chmiel będzie nadawał się do użytku przez 3 lata.

W przypadku decyzji o przechowywaniu świeżych szyszek chmielowych jest to idealne rozwiązanie. zamrażarka (chmiel należy umieścić w worku foliowym próżniowym), dzięki czemu nie straci smaku i aromatu. Dodatkowo trwałość surowców wzrasta aż 5-krotnie.

Możesz zapoznać się z inną metodą przechowywania głównego składnika piwa, oglądając wideo Aleksandra Postnikowa:

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wilgoć, światło i ciepło mogą zniszczyć właściwości chmielu. Podczas utleniania zmieniają się właściwości olejków chmielowych, zanika goryczka olejków chmielowych i w rezultacie chmiel pachnie serem.

Dlatego nie należy zaniedbywać jednej zasady suszenia i przechowywania chmielu w domu, wtedy będziesz mógł zaopatrzyć się w wysokiej jakości surowce do warzenia piwa na długi czas.