Jak przechowywać balyk: ryby i mięso

Podstawowe przestrzeganie wszystkich zasad pomoże zachować smak balyku przez długi czas. Nie jest to wcale trudne, wystarczy wysłuchać każdej z porad.

Zasady przechowywania ryb balyk

Świeży produkt delikatesowy należy przechowywać w lodówce (w temperaturze 2-7°C) w szczelnie zamykanym opakowaniu. Idealnie jest to plastikowa taca na żywność lub torebka zamykana na zamek błyskawiczny. Pojemnik nie powinien zawierać obcych aromatów.

W takich warunkach ryba balyk może nadawać się do spożycia przez okres jednego miesiąca. Po tym czasie można go zjeść, jednak smak nie będzie już taki sam – produkt wyschnie.

Niektórzy szefowie kuchni są pewni, że balyk można przechowywać jedynie kilka tygodni w temperaturze od -2°C do -5°C. Swoją opinię opierają na fakcie, że mięso bez skóry jest bardziej podatne na działanie organizmów chorobotwórczych.

Balyk, który nie nadaje się do spożycia, klei się do palców, ma białawy kolor, kwaśny smak i specyficzny zapach. Nie czekaj jednak, aż wszystkie te cechy się ujawnią, suszone ryby najlepiej spożywać przed upływem terminu przydatności do spożycia.

Obejrzyj wideo:

Zasady przechowywania mięsa bałykowego

W przypadku balyku najlepszym opakowaniem do przechowywania będą pojemniki szklane lub plastikowe, które są hermetycznie zamknięte.Można nawet owinąć szczelnie folią spożywczą, najważniejsze jest zablokowanie przepływu powietrza do mięsa. Nie można umieszczać podobnych produktów mięsnych (jamon, prosciutto, basturma itp.) obok siebie w tym samym opakowaniu, aby nie zakłócały sobie smaków.

Mięsa balyk nie można przechowywać w miejscach, gdzie jest choć trochę wilgotno. Dlatego przed wysłaniem każdego kawałka mięsa do opakowania należy go osuszyć szmatką lub ręcznikiem papierowym. Aby mieć większą pewność, że „wszystko będzie suche”, możesz włożyć do pojemnika z balykiem kilka papierowych serwetek. Gdy tylko staną się wilgotne, należy założyć nowe.

Obejrzyj film Jak przechowywać suszone mięso:

Balyka nie można pakować, gdy jest gorący. Uwolnienie kondensacji doprowadzi do powstania pleśni.

Daty ważności bałyk mięsny:

• w spiżarni lub innym miejscu, w którym jest zimno, produkt mięsny można przechowywać do 30 dni;
• na dowolnej półce agregatu chłodniczego do 6 miesięcy;
• w zamrażarce do 1 roku.

Nie zapominaj, że balyk będzie nadawał się do spożycia w podanych terminach tylko wtedy, gdy zostaną spełnione wszystkie wymagania dotyczące przechowywania przysmaku mięsnego.