Jak przechowywać orzeszki ziemne i masło orzechowe: ile i w jakich warunkach

Aby nie spotkać się z takim problemem, trzeba znać zasady przechowywania orzeszków ziemnych i umieć je prawidłowo wybierać.

Ważne wskazówki przy zakupie orzeszków ziemnych

Naturalnie, jeśli kupisz orzeszki ziemne, które nie są świeże i mają wady wpływające na trwałość, nie będziesz mógł jej przedłużyć. Dlatego kupując te orzechy, należy zwracać uwagę na każdy szczegół.

1. Jeśli wybierzesz orzeszki ziemne łuskane, powinieneś dokładnie sprawdzić strąki. W dojrzałym orzechu jest on suchy, a samo jądro powinno być duże i elastyczne.
2. Wysokiej jakości orzeszki ziemne w strąku po wstrząśnięciu w kontakcie ze ścianami wydają raczej tępy dźwięk. Dźwięk dzwonienia może wystąpić tylko wtedy, gdy orzechy są małe lub przesuszone z powodu niewłaściwego przechowywania.
3. Powierzchnia strąków nie powinna być poplamiona, a ich aromat nie powinien wydzielać pleśni ani wilgoci.
   Prawdą jest, że strąki orzeszków ziemnych mają kruchą strukturę.Pękający dźwięk przy pękaniu świadczy o tym, że są prawidłowo wysuszone.
4. Obrane orzeszki ziemne należy dokładnie obejrzeć i upewnić się, że nie ma wśród nich tych, które zaczęły się psuć (zepsute mają skórkę brązowawą lub z ciemnymi plamami).
5. Wskazane jest ich skosztowanie przed zakupem takich orzechów. Dobrze byłoby zjeść kilka ziaren z rzędu, aby mieć pewność, że produkt nie zjełczał.
6. Niedojrzałe orzeszki ziemne smakują jak wodnista fasola. Lepiej nie brać takich orzeszków ziemnych.

Nie warto też kupować posiekanych orzechów. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci sprzedają w ten sposób przeterminowane towary. Mieszają produkt świeży z produktem zepsutym.

Ile i w jakim pojemniku można przechowywać orzeszki ziemne?

Istnieją ogólnie przyjęte zalecenia dotyczące przechowywania jąder orzeszków ziemnych. Orzechy w łupinie można spożywać przez 12 miesięcy (pod warunkiem przechowywania w niskiej temperaturze). Obrane orzeszki ziemne można przechowywać od sześciu do 9 miesięcy (w zależności od warunków). Jeśli orzeszki ziemne będą przechowywane w urządzeniu chłodniczym, będą odpowiednie przez 4 do 6 miesięcy. W zamrażarce orzeszki ziemne zachowają swoje korzystne i smaczne właściwości przez 9 miesięcy.

Najbardziej „właściwy” pojemnik do przechowywania orzechów jest uważany za czysty, całkowicie suchy i można go szczelnie zamknąć. Najlepiej sprawdzają się szklane słoiki lub pojemniki ceramiczne. Nie można go długo przechowywać w plastikowych pojemnikach. Orzeszki ziemne w takim pojemniku wkrótce staną się gorzkie. Pojemniki polietylenowe również nie są odpowiednie. Znajdujące się w nim orzechy mogą spleśniać.

Orzechy w łupinie można przechowywać w woreczku wykonanym z naturalnego materiału, jednak ich trwałość będzie krótsza niż np. w zamkniętym słoiku.

Obrane orzeszki ziemne należy wysuszyć w dowolny dogodny sposób przed wysłaniem do przechowywania. Następnie umieść go w szklanym słoju ze szczelną pokrywką i włóż do lodówki. Smażone jądra na ogół nie tolerują wilgoci i nie lubią tlenu.

Jak prawidłowo przechowywać masło orzechowe

Produkt należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelną pokrywką, w chłodnym miejscu, z dala od silnego światła. Jeśli zostaną spełnione takie warunki, masło orzechowe będzie nadawać się do spożycia przez cały rok.

Po otwarciu opakowania odżywczego produktu orzechowego należy go spożyć w ciągu zaledwie kilku tygodni. Ze względu na działanie powietrza masło orzechowe nie będzie mogło być długo przechowywane. Nie możesz trzymać słoika z pastą otwartego: jej górna warstwa szybko ulegnie zniszczeniu, co spowoduje, że na powierzchni utworzy się sucha skorupa.