Kawior dyniowy bez pasty pomidorowej i sterylizacji

Zwykle gotuję w małych porcjach - jest to wygodne, ponieważ wszystkie warzywa są dość obszerne. Sprzęt potrzebny do konserwowania jest niezwykle prosty: do siekania warzyw potrzebny będzie robot kuchenny, patelnia, patelnia do duszenia kawioru i sterylizator do słoików. Całkowita wydajność kawioru wynosi 1200 g.

Wziąłem półtora kilograma cukinii, pół kilo cebuli i świeżej marchewki, dwa duże żółte pomidory. W ogóle nie dodałam pasty pomidorowej! Do duszenia marchewki i cebuli użyłem oleju roślinnego. W sumie ta ilość cukinii wymaga 1 łyżki. sól i cukier, ½ łyżeczki. kwas cytrynowy.

Jak zrobić kawior z dyni bez koncentratu pomidorowego

Obierz marchewki, pokrój je na kawałki i dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa.

Marchewkę włożyć na patelnię z olejem i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

To samo zrobiłem z cebulą, następnie dodałem ją do marchewki i gotowałem jeszcze przez kolejne 15 minut.

Umyłam pomidory, odcięłam łodygę i każdego pomidora pokroiłam na 6 kawałków.

Cukinię odkroiłam skórką, usunęłam miąższ i nasiona. Rozdrobniłam je w robocie kuchennym razem z pomidorami.

Przełożyłam do rondelka i dodałam mieszankę marchewkowo-cebulową, sól, cukier i kwasek cytrynowy. Dusić pod przykryciem przez 20 minut, następnie włożyć wysterylizowany słoiki w łaźni wodnej i zapieczętowane.

Kawior dyniowy przygotowany bez pomidorów przechowuje się do Nowego Roku w podziemiu lub garażu, ale jeśli masz dużą lodówkę na przetwory, lepiej go w niej przechowywać.