Iwan-herbata: przygotowywanie sfermentowanej herbaty poprzez zamrażanie

Jakie są zalety herbaty Ivan?

Fireweed to bardzo przydatne zioło. Od czasów starożytnych uzdrowiciele używali go do leczenia bezsenności, bólów głowy i niestrawności. Herbata Koporye, przygotowywana ze sfermentowanych liści wierzby pospolitej, to po prostu magazyn witamin i mikroelementów, które mogą mieć pozytywny wpływ na niemal wszystkie ważne narządy człowieka.

Obejrzyj film o zaletach herbaty Koporye z kanału „Antonio Nemcd” - Korzyści z herbaty Ivan-tea

Przygotowanie wierzby do fermentacji

Zioła zbiera się przy suchej, słonecznej pogodzie, najlepiej podczas wschodzącego księżyca. Kwiaty i liście zbiera się oddzielnie od siebie, ponieważ fermentuje się tylko zieloną masę rośliny, a kwiatostany po prostu suszy się i dodaje do gotowej suchej herbaty.

Fireweed jest sortowany, usuwając liście, które pociemniały i uszkodziły owady. Nie zaleca się mycia zieleni, ponieważ na liściach gromadzi się korzystny pyłek innych roślin, co również będzie miało pozytywny wpływ na zalety herbaty.

Po zbiorach herbatę Iwan należy wysuszyć.Można to zrobić na trzy sposoby:

1. Na płaskiej powierzchni. Masę arkuszową rozprowadza się równą warstwą na kawałku tkaniny lub papieru i pozostawia na około dobę. Głównym warunkiem jest to, aby trawa nie była wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
2. W banku. Warzywa szczelnie zapakowane są w słoiki o odpowiedniej wielkości, zamknięte pokrywką i pozostawione na jeden dzień z dala od światła słonecznego.
3. W zamrażarce. Porozmawiajmy o tej metodzie bardziej szczegółowo.

Jak zamrozić herbatę Ivan

Posortowane liście umieszcza się w małych, szczelnie zapakowanych torebkach. W tej formie wierzbówka trafia do zamrażarki na około 12 godzin. Jeżeli po określonym czasie nie ma możliwości przygotowania herbaty, wówczas proces dalszej obróbki masy liściastej można odłożyć na później.

Pod wpływem zimna z soku rośliny tworzą się kryształki lodu, które niszczą strukturę herbaty Ivan. Po rozmrożeniu taką zieloną masę będzie znacznie łatwiej przygotować do procesu fermentacji.

Zamrożone liście wyjmuje się z worków i układa kilkucentymetrową warstwą na płaskiej powierzchni przykrytej ręcznikiem. Po 30-40 minutach możesz zacząć zwijać liście.

Fermentacja herbaty Iwan

Aby liście wierzby zmieniły swój ziołowy aromat na owocowy, a także wzmocniły swoje dobroczynne właściwości, należy je poddać fermentacji.

Co to jest fermentacja? W istocie jest to zwykła fermentacja, która zachodzi pod wpływem enzymów wydzielanych przez samą roślinę.

Aby zmiażdżyć liście, aż powstanie sok, należy włożyć trochę wysiłku fizycznego. Można to zrobić na kilka sposobów:

• Ręcznie.Liście „ugniata się” jak ciasto, aż masa zmieni kolor na ciemniejszy i wypuści odpowiednią ilość soku. Po zamrażarce nie będzie to bardzo trudne, ponieważ błony liści są już znacznie uszkodzone przez działanie zimna. W wyniku tej obróbki otrzymana zostanie herbata wielkolistna.

• Zwiń liście między dłonie. W kiełbasę zwija się 10-15 liści wierzby, aż powstanie sok. Po fermentacji kiełbaski kroi się nożem do wielkości herbaty drobnolistnej.

• Przez maszynę do mięsa. Rozmrożone liście rozdrabnia się za pomocą ręcznej lub elektrycznej maszynki do mięsa, uzyskując ziarnisty wygląd.

Zamrożenie herbaty Ivan znacznie ułatwia tworzenie soku, który jest tak niezbędny dla jakości procesu fermentacji.

Przygotowane warzywa umieszcza się w emaliowanym lub plastikowym pojemniku, przykrywa wilgotnym ręcznikiem i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez 2 do 8 godzin.

Aby fermentacja przebiegła pomyślnie należy znać podstawowe zasady tego procesu:

• im większa masa, tym szybciej zachodzi proces fermentacji;
• temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić +22…+24°C;
• Gdy temperatura otoczenia spadnie poniżej +15°C, proces fermentacji zatrzymuje się.

Gdy herbata Ivan pachnie jasnym kwiatowym lub owocowym aromatem, umieszcza się ją na blasze do pieczenia w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Herbatę Koporye suszy się w temperaturze +60…+70°C.

Obejrzyj wideo z kanału Home - Jak przygotować herbatę Ivan w domu za pomocą zamrażania. Najprostszy i najsmaczniejszy przepis!!!