Przyprawy

Z pewnością każdy choć raz w życiu próbował pomidorów z beczki. Jeśli tak, zapewne pamiętasz ich ostro-kwaśny smak i niesamowity aromat. Pomidory beczkowe znacznie różnią się smakiem od zwykłych fermentowanych w wiadrze, a teraz przyjrzymy się, jak prawidłowo je marynować.

W sumie istnieje około 40 odmian borowików, ale tylko 9 z nich występuje w Rosji. Różnią się głównie kolorem kapelusza, ale ich smak jest niezmiennie doskonały. Przepisów na przygotowanie borowików jest wiele, a marynowanie to jeden z najsmaczniejszych sposobów przechowywania grzybów na zimę.

Mięso karpia srebrnego jest bardzo delikatne i tłuste. Jest to jedyny przedstawiciel fauny rzecznej, którego tłuszcz pod względem wartości odżywczej można porównać z tłuszczem ryb morskich. W naszych rzekach występuje karp srebrny o wadze od 1 kg do 50 kg. Są to dość duże osobniki i istnieje wiele przepisów kulinarnych na przygotowanie srebrnego karpia. W szczególności zastanowimy się, jak solić karpia srebrnego i dlaczego?

Motyl należy do drugiej kategorii grzybów i jest całkowicie daremny.Młode borowiki są bardzo smaczne pod każdą postacią, a najsmaczniejszą przekąską są grzyby marynowane i solone. Przyjrzymy się teraz, jak solić masło na zimę.

Najtrudniejszą rzeczą w soleniu grzybów mlecznych jest oczyszczenie ich z resztek leśnych. Nasadka grzyba mlecznego ma kształt lejka, w którym gromadzą się suche liście, piasek i inne zanieczyszczenia. Jednak grzyby mleczne są zbyt smaczne, co powoduje, że znosisz pracę związaną z czyszczeniem grzybów.

Dynia, podobnie jak cukinia, należy do rodziny dyni. Dynia ma nietypowy kształt i jest ozdobą samą w sobie. Duże kabaczki służą jako kosze do farszu dań mięsnych i warzywnych. Młoda dynia może być marynowana lub marynowana.

Boczniaki to jedne z nielicznych grzybów, które uprawia się i uprawia na skalę przemysłową. Pod względem wartości odżywczych boczniaki można porównać do mięsa i produktów mlecznych, a jednocześnie posiadają właściwości rozkładające cholesterol.

Pieczarki to jedne z niewielu grzybów, które można jeść na surowo, bez obróbki cieplnej. Jedynym wymaganiem jest to, aby grzyb był młody i świeży. Jeśli grzyby stoją na półce w supermarkecie od dwóch tygodni, lepiej nie ryzykować.Ponadto solone pieczarki są znacznie smaczniejsze niż świeże i w tym przypadku bezpieczniejsze.

Borowiki słusznie uważane są za grzyby królewskie. Są niezwykle smaczne i aromatyczne, a przy tym zachowują swój aromat w każdej postaci. Nawet niedoświadczony grzybiarz rozpozna zapach borowików wśród tysięcy z nich. Takie grzyby można i należy przygotować na zimę, a marynowanie białych grzybów to najstarszy przepis naszych przodków.

Szprota soli się w domu nie ze względu na oszczędności, ale wyłącznie po to, aby uzyskać smaczną rybę i mieć pewność, że jest to świeża ryba. Przecież najczęściej ryby morskie solone są bezpośrednio na statkach, na których są łowione, a od momentu solenia do momentu, gdy trafią na nasz stół, może upłynąć ponad miesiąc. Solonego szprota można oczywiście przechowywać dość długo, a przecież świeżo solony szprot ma łagodniejszy smak, a sam smak można modyfikować, zamiast kupować to, co jest w asortymencie sklepu.

Smalec z warstwą to już pyszny produkt, a wiele zależy od sposobu jego przechowywania. Nawet najsmaczniejszy i najdroższy kawałek smalcu z warstwą może się zepsuć, jeśli nie zostanie odpowiednio posolony lub przechowywany.

Na świecie jest tyle grzybiarzy, ile sposobów na marynowanie grzybów. Kurki uważane są za króla wśród grzybów.Mają delikatny orzechowy smak i zachowują swój kształt i kolor nawet po obróbce cieplnej. Kurki są rzadko marynowane, chociaż jest to możliwe. Ale solone kurki są uniwersalne. Można je podawać jako sałatkę, smażone z nimi ziemniaki lub dodawać do pierwszych dań.

Wiśnia to odmiana małych pomidorów, które są bardzo wygodne w przygotowaniu na zimę. Ze względu na swoją wielkość mieszczą się bardzo kompaktowo w słoiczku, a zimą otrzymujemy pomidory, a nie solankę czy marynatę. Istnieje wiele opcji marynowania pomidorów koktajlowych na zimę.

Podczas fermentacji lub marynowania warzyw wiele gospodyń domowych dodaje do solanki małą cebulę dla smaku. Tylko trochę, ale z cebulą każde danie staje się smaczniejsze. Następnie otwierając słoik z ogórkami kiszonymi lub pomidorami, łapiemy te cebule i z przyjemnością je miażdżymy. Ale dlaczego nie sfermentować cebuli osobno? Jest smacznie, zdrowo i niezbyt uciążliwie.

Salo od dawna jest wizytówką Ukrainy. Ukraina jest duża i istnieje wiele przepisów na solenie smalcu. Każdy region, każda wioska ma swoje własne przepisy i wszystkie są niesamowicie dobre.

Wraz z pojawieniem się miniaturowych wędzarni domowych, każda gospodyni domowa ma możliwość wędzenia mięsa we własnej kuchni, nawet codziennie. Ale aby wędzone mięso było smaczne, musi być odpowiednio ugotowane.Porozmawiamy teraz o tym, jak solić mięso do palenia.

Z pewnością każdy choć raz w życiu próbował suszonego drobiu. To niezrównany przysmak, a przygotowanie takiego dania wydaje się niezwykle trudne. Spieszę cię uspokoić - to bardzo proste. Aby ugotować suszoną kaczkę, wystarczy ją odpowiednio posolić.

Często kupiony w sklepie śledź ma gorzki smak i smakuje jak metal. Smak takiego śledzia można skorygować, posypując go odrobiną octu, oleju roślinnego i posypując świeżą cebulą. Ale jeśli potrzebujesz ryby do sałatki? Nic na to nie poradzimy, może poza tym, że nie zdamy się na przypadek i nie nauczymy się solić całych śledzi w domu.

Przed wędzeniem wszystkie produkty mięsne należy posolić, to samo dotyczy smalcu. Specyfika palenia jest taka, że ​​​​w zasadzie metoda solenia nie ma znaczenia. Jeśli w przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się solenie na sucho, wówczas do wędzenia można zastosować albo moczenie w solance, albo solenie na sucho.

Sezon na cukinię jest długi, ale zazwyczaj bardzo trudno jest go śledzić. Dojrzewają w ciągu kilku dni i mogą łatwo stać się przejrzałe, jeśli nie zostaną zebrane na czas. Taka cukinia staje się „zdrewniała” i nie nadaje się do smażenia ani do sałatek. Ale przejrzała cukinia nadaje się również do marynowania.W procesie fermentacji cała ta leśność zanika, a kiszona cukinia smakuje dokładnie tak, jak ogórki kiszone.