Przyprawy

Po zebraniu głównych zbiorów z domku letniskowego pozostaje dużo niewykorzystanych warzyw. W szczególności: zielone pomidory, sękata marchewka i mała cebula. Warzywa te można wykorzystać do przygotowania sałatki zimowej, której używam również jako sosu do zupy.

Podobnie jak większość łososia, łosoś Coho jest najcenniejszą i najsmaczniejszą rybą. Najprostszym sposobem wykorzystania wszystkich cennych smaków i składników odżywczych jest solenie łososia Coho. Można solić nie tylko świeże ryby, ale także po zamrożeniu. W końcu jest to mieszkaniec północy i na półki naszych sklepów trafia zamrożony, a nie schłodzony.

Na północy solenie volnushki jest powszechną praktyką. W Europie grzyby te są uważane za trujące i zbieracze grzybów ich unikają. Jak zawsze prawda leży gdzieś po środku. Volnushki są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, ale jeśli prawidłowo je zamarynujesz, nie będzie żadnych problemów.

Podczas solenia pstrąga należy wziąć pod uwagę kilka czynników.Pstrągi mogą być rzeczne i morskie, świeże i mrożone, stare i młode i na podstawie tych czynników stosują własną metodę solenia i własny zestaw przypraw.

Wszyscy uwielbiają ogórki kiszone. Dodaje się je do sałatek, pikli lub po prostu chrupie, ciesząc się pikantną pikantnością. Aby jednak miały naprawdę przyjemny smak, ogórki muszą zostać odpowiednio zamarynowane.

Wiele gospodyń domowych chce umieścić najsmaczniejsze rzeczy na świątecznym stole. Z reguły jest to również najdroższe danie. Solony łosoś od dawna jest przysmakiem i pożądanym daniem na naszym stole, jednak cena wcale nie zachwyca. Możesz trochę zaoszczędzić na zakupie i samodzielnie marynować łososia.

Kupno gotowego śledzia od dawna jest loterią. Nie ma osoby, która choć raz nie zawiodła się na zakupie. Czasem śledź okazuje się suchy i przesolony, czasem z krwią, czasem luzem. A jeśli kupiłeś go na świąteczny stół, twój świąteczny nastrój stanie się równie smutny jak zakupiony śledź.

Gromadnik jest dość rozpowszechniony na świecie i istnieje wiele sposobów jego przygotowania. Świeżo mrożony gromadnik jest dostępny w każdym sklepie rybnym i lepiej go samemu posolić, niż kupować gotowe. Z reguły nie ma żadnych skarg na jakość przetwarzania, chodzi o przechowywanie ryb. Solony gromadnik nie jest rybą, którą należy długo przechowywać.

Russulas można jeść na surowo, ale przyjemność z tego jest niewielka. Są jadalne, ale niezbyt smaczne. Zyskują smaku, jeśli są solone. Porozmawiamy teraz o tym, jak solić rusulę i jakie grzyby wybrać. Wielu miłośników spokojnego polowania widziało w lesie rusuły więcej niż raz i wie, że kolor czapki rusul może być inny. I trzeba powiedzieć, że nie jest to jedyna różnica między Russulą. Kolor kapelusza wskazuje na smak grzyba.

Lipień należy do rodziny łososiowatych i ma równie delikatne mięso jak pozostali jego przedstawiciele. Siedliskiem lipienia są północne regiony z krystalicznie czystymi i zamarzniętymi rzekami. Istnieje wiele zastosowań lipienia w kuchni, ale moim ulubionym jest solenie lipienia tuż nad brzegiem rzeki.

W języku staro-cerkiewno-słowiańskim nazwa „gruzd” oznacza „kupę”. Wcześniej grzyby mleczne zbierano całymi samochodami i solono w beczkach na zimę. Grzyby suszone mleczno różnią się wizualnie od swoich krewnych i można je pomylić z muchomorami, a tylko koneserzy potrafią odróżnić suszonego grzyba mlecznego od grzyba niejadalnego.

Doświadczeni rybacy nigdy nie wyrzucą uklei i nie użyją go jako przynęty na większe ryby. Pomimo niewielkich rozmiarów, ukleja ma dobry smak. Ukleję przygotowuje się „jak szprot”, „jak szprot” lub suszy.Spójrzmy na przepis na marynowanie uklei. Następnie można go wysuszyć lub zjeść jak szprot.

Dla mieszkańców Petersburga stynka ma szczególne znaczenie. Kiedyś to ona uratowała wielu mieszkańców oblężonego miasta przed głodem. Teraz w mieście co roku odbywa się festyn, podczas którego szefowie kuchni prezentują coraz więcej nowych dań z tej ryby. Takich przysmaków wówczas nie było, a stynę po prostu solono.

Łosoś sockeye uważany jest za jedną z najsmaczniejszych ryb z rodziny łososiowatych. Trudno ją pomylić z innymi rybami, gdyż ze względu na specyfikę diety łososia sockeye jego mięso ma intensywnie czerwoną barwę z cienkimi smugami tłuszczu. Dzięki temu tłuszczowi mięso łososia skarpetkowego pozostaje niezwykle delikatne zarówno solone, jak i wędzone.

Sieja to nic innego jak białe fale. Należą do tego samego rodzaju grzybów, ale różnią się od Volushki jedynie kolorem i pewnymi walorami smakowymi. Pieczarki białe można solić na ciepło lub na zimno, biorąc pod uwagę jedynie fakt, że grzyby te mają delikatny smak i aromat. Przyprawy mogą zniszczyć ten smak i trzeba z nimi uważać.

Solony mostek ma fanów na całym świecie, a przepisów na przygotowanie tego wspaniałego przysmaku jest wiele. Solony mostek kupiony w sklepie może zawieść smakiem.Często jest to przesolony i przesuszony kawałek smalcu z mięsem, który kosztuje niesamowicie dużo pieniędzy, ale jest bardzo trudny do przeżucia. Nie marnuj pieniędzy na gotowy produkt, ale przeczytaj przepis, jak zamarynować mostek w domu.

Szczupak nie jest rzadkością w naszych zbiornikach i nawet początkujący wędkarz jest w stanie go złowić. A jeśli będziesz miał szczęście i złowisz wystarczająco duży, prawdopodobnie pomyślisz o tym, jak go uratować? Jednym ze sposobów konserwowania szczupaków jest solenie. Nie, nawet nie jeden, ale kilka sposobów na solonie szczupaka. Pytanie tylko, jaką rybę chcesz uzyskać. Spójrzmy na główne rodzaje solenia ryb.

Grzyby mleczne białe należą do pierwszej kategorii grzybów, co oznacza, że ​​grzyby mleczne są jadalne i bardzo trudno się nimi zatruć. Białe grzyby mleczne można gotować w dowolny sposób, a białe grzyby mleczne są szczególnie dobre do marynowania. Od lipca do września można wybrać się do lasu po te pyszne i zdrowe grzyby, a przepis na marynowanie znajdziecie poniżej.

Przygotowując czarne grzyby mleczne na zimę, należy zachować ostrożność. W odróżnieniu od białych grzybów mlecznych, czarne grzyby zaliczane są do grzybów trzeciej kategorii, co oznacza „warunkowo jadalne”. Oczywiście nie możemy się nimi zatruć, ale nie chcemy też rozstroju żołądka. Dlatego czytamy przepis i prawidłowo solimy czarne grzyby mleczne.

W przeciwieństwie do wątroby mięso dorsza wcale nie jest tłuste i całkiem nadaje się do żywienia dietetycznego. Nasze gospodynie domowe są przyzwyczajone do kupowania mrożonych lub schłodzonych filetów z dorsza i najczęściej wykorzystują je do smażenia. Dorsz smażony jest z pewnością pyszny, ale dorsz solony jest o wiele zdrowszy. Przyjrzyjmy się dwóm podstawowym przepisom na pysznego solonego dorsza.

Spośród licznej rodziny Russula należy podkreślić babki. W różnych regionach Rosji mają swoją nazwę, gdzieś jest to valui, gdzieś jest to obora, kulbik lub kułak. Grzyb ma wiele nazw, a także przepisów na jego marynowanie. Babka, czyli valui, jest uważana za warunkowo jadalną, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu na przygotowanie.