Chrupiące pikle w słoikach przypominających beczki

Po zwinięciu ogórki przygotowane według mojego przepisu nie tracą twardości, pozostają mocne i chrupiące. Dzięki zdjęciom krok po kroku myślę, że przygotowanie ogórków kiszonych w słoikach jak beczki na zimę nie będzie wcale trudne.

Produkty:

• ogórki (dowolna odmiana kiszona) – 5 kg;
• sól - 7 łyżek. l. (ze zjeżdżalnią);
• woda – 5 litrów;
• czosnek – 2 główki;
• liść chrzanu - 5-6 szt .;
• koperek (kwiatostany i gałązki) – 6-8 szt.

Jak kisić ogórki w słoikach jak beczki

Na początek włóż ogórki do głębokiego pojemnika, zalej je zimną wodą i dobrze umyj, aby usunąć przylegającą ziemię.

Następnie po umyciu ogórków należy spuścić brudną wodę i zalać ogórki zimną wodą na godzinę.

W tym czasie przygotuj przyprawy. Musimy obrać czosnek i pokroić każdy ząbek na trzy do czterech cienkich plasterków. Liście chrzanu i koperek należy przepłukać pod zimną wodą.

Ogórki kiszymy w dużym rondlu, jeśli masz drewnianą beczkę, możesz je w niej marynować. Na dnie patelni (beczki) kładziemy 3-4 liście chrzanu i tyle samo gałązek koperku z parasolkami.

Następnie musimy spuścić wodę z ogórków i ostrym nożem odciąć końcówki każdego ogórka.

Ogórki umieszczamy w rondlu (beczce) i wrzucamy do niego również czosnek.

Na ogórkach połóż pozostały koperek i chrzan.

Następnie musimy dokładnie wymieszać sól w zimnej wodzie i powstałym roztworem zalać ogórki.

Połóż płaski talerz na ogórkach i połóż na nim ciężarek. Użyłem do tego zwykłego słoika z wodą. Projekt jaki wymyśliłem widać na zdjęciu.

Nasze ogórki należy solić w temperaturze pokojowej przez 72 godziny. Następnie na zimę zwiniemy dobrze solone ogórki w słoikach.

W tym celu wyjmij ogórki z zalewy, opłucz je zimną wodą i szczelnie umieść w słoikach.

Jak widać na powyższym zdjęciu, na solance utworzył się biały nalot. Aby pozbyć się kamienia nazębnego, należy przecedzić solankę przez sito. Przed odcedzeniem usuń przyprawy z solanki i wyrzuć je. Przyprawy przeniosły już swoją ostrość do solanki i nie będą nam już potrzebne. Ale zostawiam solony czosnek, jest bardzo smaczny. 🙂

Ogórki w słoikach należy najpierw zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut do gotowania na parze.

Następnie zagotuj przecedzoną solankę, usuwając z niej powstałą pianę łyżką cedzakową.

Odcedź wodę z ogórków, napełnij słoiki gorącą solanką i zwiń pokrywki.

W wyniku naszych wysiłków otrzymaliśmy bardzo smaczne chrupiące pikle. Choć przyrządzaliśmy je w słoikach, smakują jak te z beczki, tyle że możemy je przechowywać w zwykłej spiżarni.