Chrupiąca kapusta kiszona w słoikach

Oferuję mój przepis krok po kroku ze zdjęciami, który może wykorzystać każdy, kto chce szybko i smacznie sfermentować kapustę w słoikach.

Aby przygotować ten preparat w domu, będziesz potrzebować:

3 kg kapusty;

300 g marchewki;

3 łyżki sól;

1 łyżeczka Sahara.

Jak zrobić kapustę kiszoną w słoiku

Myjemy kapustę i oczyszczamy ją z zepsutych liści. Grubo posiekaj ręcznie lub specjalnym nożem. Pożądane jest, aby rozmiar słomy był taki sam.

Umyj i obierz marchewki. Jeśli ostateczna wersja wymaga lekko żółtej kapusty, zetrzyj ją na grubej tarce. Dla miłośników naturalnego białego koloru kapusty marchewkę pokroić w paski.

Przygotowane marchewki i kapustę włóż do miski lub patelni.

Doprawić obficie solą i dobrze wymieszać. Optymalna proporcja: 1 łyżka stołowa na 1 kg kapusty. Aby uzyskać chrupiącą kapustę, należy użyć zwykłej soli gruboziarnistej, nigdy drobnej.

Kapustę lekko zmiel solą i dodaj cukier, aby dała więcej soku.

Gotową kapustę włożyć do słoika i dobrze zagęścić. Przykryć gazą i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Rano na powierzchni pojawią się bąbelki – znak rozpoczęcia fermentacji.Kapustę nakłuwamy w kilku miejscach drewnianym patyczkiem.

Powtarzamy procedurę z piercingiem przez kilka kolejnych dni. Trzeciego dnia kapusta jest gotowa.

Zamknij szczelnie pokrywkę i wyślij ją do piwnicy.

Podczas serwowania kapustę kiszoną zalewa się olejem roślinnym, według uznania dodaje się drobno posiekaną cebulę.

Świetnie komponuje się z żurawiną, borówkami i czerwonymi porzeczkami.