Sztuczki do zamrażania galaretowatego mięsa w zamrażarce

Co to jest galarecie

Mięso w galarecie to kawałki mięsa w żelowanym mocnym bulionie mięsnym. Inna nazwa tego dania to galaretka. Zwartą konsystencję galaretowanego mięsa uzyskuje się bez pomocy żelatyny i innych substancji pomagających zagęścić bulion. Rosół gotuje się po prostu przez długi czas - od 8 do 12 godzin.

Galaretka stała się bardzo rozpowszechniona w Rosji, Ukrainie i Gruzji.

Sekrety przygotowania pysznego mięsa w galarecie

Mięso w galarecie przygotowuje się z różnych rodzajów mięs i drobiu (wieprzowina, wołowina, kurczak, gęś, kaczka), a aby rosół dobrze się żelował, można użyć również udek wieprzowych, golonek, uszu i ogonów, można też użyć nogi drobiowe. Połączenie różnych rodzajów mięsa w jednym daniu stworzy ciekawszy smak.

Najsmaczniejszą galaretkę otrzymuje się z mięsa, które nie było wcześniej mrożone, dlatego przetwory mięsne warto kupować w dniu przygotowania na lokalnym targu, gdzie sprzedawane jest świeże mięso.

Złocisty kolor bulionu mięsnego nada cebula ugotowana w łusce. Po zakończeniu gotowania warzywo usuwa się z bulionu.

Najbardziej apetycznie będzie wyglądać mięso w galarecie zawierające duże kawałki mięsa, a nie mielone w maszynce do mięsa. Mięso należy ręcznie rozdzielić na włókna.

Aby bulion był klarowny, należy go przecedzić przez drobne sito.

Obejrzyj wideo Swietłany Budnikowej - Jak gotować pyszne i przezroczyste mięso w galarecie

Okres przydatności do spożycia galaretek mięsnych

Mięso w galarecie zakupione w sklepie należy przechowywać zgodnie z zasadami podanymi na etykiecie. Wyraźnie wskazana jest zalecana temperatura przechowywania i data ważności.

Jeśli chodzi o galaretkę domowej roboty, czas zależy od miejsca przechowywania produktu:

• Mięso w galarecie należy przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż jeden dzień;
• w lodówce o temperaturze 0...+4°C - nie dłużej niż tydzień.

Ważna zasada: Mięso w galarecie należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może to być szklany pojemnik z pokrywką lub pojemnik na żywność.

Czy można zamrozić galaretowane mięso w zamrażarce?

Zdarzają się sytuacje, gdy gotuje się dużo galaretowanego mięsa i nie da się go zjeść w terminie przydatności do spożycia. Wtedy lepiej zamrozić galaretowane mięso.

W tym celu należy zamknąć pojemnik z galaretką pokrywką i aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów z zamrażarki, owinąć go kilkoma warstwami folii spożywczej.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu takie galaretowane mięso nieco straci smak i nieznacznie zmieni swoją konsystencję.Aby tego uniknąć, należy zadbać o dalsze zamrażanie galaretek mięsnych już na etapie przygotowywania potrawy.

Jeśli wiesz, że będziesz zamrażać część galaretowatego mięsa, przygotuj specjalne pojemniki do mrożenia. Włóż do nich mięso i zalej bulionem.

Ważny: Nie trzeba dodawać przypraw ani czosnku!!!

Pojemniki szczelnie zamknąć pokrywką i owinąć folią spożywczą. W tej formie preparat na galaretkę mięsną należy umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

Jak prawidłowo rozmrozić galaretowane mięso

Jeśli chcesz przygotować mięso w galarecie, wyjmij je z zamrażarki i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Płynny bulion z mięsem wlać do rondla lub garnka i gotować przez 5 minut, dodając sól i przyprawy. Po zdjęciu preparatu z ognia dodać czosnek. Konieczne jest zagotowanie przedmiotu obrabianego, aby część cieczy odparowała. Jeśli po prostu rozmrozisz galaretowane mięso, będzie ono miało płynną i nierówną konsystencję.

Płynną galaretkę przelać do foremek i schłodzić w lodówce. Mięso w galarecie będzie takie, jakbyś je dopiero co przygotowało, gęste i elastyczne.

Zamrożony okres przydatności do spożycia

Zamrożone mięso w galaretce można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 2 miesiące, pod warunkiem, że w tym czasie nie nastąpiły zmiany temperatury wewnątrz zamrażarki.