Triki na domowy dżem malinowy na zimę – najlepsze przepisy na przetwory

Przygotowanie malin

Świeżo zebrane maliny nadają się na dżem. Jeśli nie masz własnego ogrodu i kupujesz jagody na rynku, musisz dokładnie sprawdzić oferowany Ci produkt. Maliny powinny być gęste i dobrze trzymać swój kształt - oznacza to, że jagody są świeżo zebrane.

Przed gotowaniem posortuj maliny, usuwając gałązki, liście i łodygi, które wpadły do ​​kosza. Jagody są również dokładnie badane pod kątem obecności zgnilizny, wysuszonych plam lub robaków. Wszystkie niespełniające norm obszary jagód są usuwane.

To, czy myć maliny, czy nie, zależy od kilku czynników.Jeśli zbierasz plony z własnego ogródka, a Twoja działka znajduje się na ekologicznie czystym terenie, to nie musisz myć malin. W przeciwnym razie aromatyczne owoce myje się dużą ilością wody i suszy na sicie.

Najlepsze przepisy na dżem malinowy

Metoda numer 1 - Najprostsze przygotowanie

Aby zrobić dżem według tego przepisu, bierzesz tylko dwa składniki, jagody i cukier w równych proporcjach. Maliny posypuje się cukrem, używając tylko ½ wymaganej ilości. Masę jagodową miesza się i wkłada do lodówki na kilka godzin, aby owoce puściły sok. Po 3-4 godzinach oczekiwania jagody umieszcza się na durszlaku o drobnym przekroju, a powstały sok doprawia się drugą połową cukru. Postaw miskę z syropem na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Ten czas wystarczy, aby masa zgęstniała. Następnie do słodkiego płynu dodaj maliny i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Podczas przygotowywania dżemu nie zapomnij o piance, która tworzy się na powierzchni. Ostrożnie usuwa się go drewnianą szpatułką lub łyżką.

Gotowość dżemu określa się w następujący sposób: kroplę deseru umieszcza się na małym spodku i pozostawia do naturalnego ostygnięcia. Jeśli dżem jest lepki, dobrze trzyma swój kształt i nie rozprzestrzenia się na boki, produkt jest gotowy.

Metoda nr 2 – Szybki deser na bazie żelatyny

Kilogram malin jest sortowany i myty w razie potrzeby. Podczas odprowadzania nadmiaru wilgoci przeprowadza się środki przygotowawcze za pomocą żelatyny. Do kubka wlewa się 5 gramów suchej żelatyny i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Składniki rozpuścić w 2 łyżkach przestudzonej, przegotowanej wody i wszystko dokładnie wymieszać.

Maliny umieszcza się w misce przeznaczonej do gotowania lub na patelni.Delikatne owoce zasypuje się 1,2 kilograma cukru i zalewa 250 mililitrami wody. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj masę jagodową przez 15 minut. Następnie do malin dodaje się spęcznioną żelatynę z kwaskiem cytrynowym. Bardzo ważna uwaga: masy nie doprowadza się do wrzenia, podgrzewa się ją tylko przez 1 minutę.

Gorący dżem wlewa się do słoików lub szklanych szklanek, które zostały poddane procesowi sterylizacji i zakręca pokrywki.

Metoda nr 3 – Dżem malinowy na bazie skrobi

Kilogram świeżych jagód jest uderzany blenderem lub miażdżony przez maszynę do mięsa. Do aromatycznego puree dodaje się cukier (900 gramów) i mieszaninę umieszcza się na kuchence. Musisz gotować maliny przez 15 minut. Roztwór skrobi dodaje się na samym końcu gotowania. Przygotowuje się go z 1 łyżki skrobi i ćwiartki szklanki przegotowanej wody. Można użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Dżem utrzymuje się na ogniu przez kolejną 1 minutę, nie pozwalając mu się zagotować, i wlewa do przygotowanych pojemników.

Film z kanału Sama Sebe Konditera opowie Wam o szybkim sposobie wykonania dżemu malinowego z dodatkiem sproszkowanej pektyny.

Metoda numer 4 – Dżem bez pestek

Proporcje produktów w przepisie zostaną podane na 1 kilogram świeżych jagód. Umyte i posortowane maliny umieszcza się w garnku z szerokim dnem lub w metalowej misce. Jagody zasypać 1 kilogramem granulowanego cukru i po dokładnym wymieszaniu pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Do jagód, które wypuściły sok, dodaj 250 mililitrów wody i postaw na małym ogniu. Aby jagody dokładnie zmiękły, wystarczy dosłownie 10-15 minut. Następnie maliny są mielone. Aby to zrobić, umieść nieschłodzoną masę na durszlaku, którego powierzchnia pokryta jest 2 warstwami gazy.Najlepiej oczywiście użyć metalowego sitka o drobnych oczkach. Maliny są dokładnie mielone, pozostawiając nasiona na powierzchni.

Jednorodne puree ponownie wrzuca się do ognia i gotuje do zgęstnienia przez około pół godziny. Na ostatnim etapie do przedmiotu obrabianego dodać ½ łyżeczki kwasu cytrynowego rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody. Po minucie wyłącz ogień i rozłóż przedmiot do czystego pojemnika.

Przepisem na pyszny deser malinowy bez pestek z dodatkiem kwasku cytrynowego dzieli się z Wami kanał „Gotowanie z Iriną”.

Jak przechowywać dżem malinowy

Dżem malinowy dobrze się przechowuje. Nawet po roku, gdy otworzysz słoiczek z preparatem, będziesz mógł cieszyć się wspaniałym deserem. Idealnym miejscem do przechowywania może być lodówka, piwnica lub piwnica. W takim przypadku preparaty zaplanowane na długi okres przydatności należy zapakować do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknąć zagotowanymi pokrywkami.