Gruziński sos Tkemali ze śliwek, czyli jak zrobić sos Tkemali w domu

I tak przepis: jak przygotować sos Tkemali w domu na zimę.

Sos zawiera:

śliwki odmian kwaśnych (śliwka wiśniowa, tarnina) - 3 kg,

woda - 2 szklanki,

koper (potrzebny przejrzały, łodygi z kwiatostanami parasolowymi) - 250 g,

kolendra-zielona - 300 g,

miętowo-zielona - 250 g,

czosnek - 5 dużych ząbków,

ostra czerwona papryka - 1-2 sztuki,

sól, cukier - do smaku (w zależności od rodzaju śliwki).

Przygotujmy sos Tkemali krok po kroku:

Umyj śliwki i włóż je do kotła lub patelni.

Podpalić, dodać wodę i zagotować.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż śliwki zmiękną.

Zmiel przez durszlak lub sito.

Wyrzucamy kości, a płyn wlewamy z powrotem do kotła lub patelni i stawiamy na ogniu.

Do wrzącego sosu wrzucić przejrzały koperek związany w pęczek, drobno posiekaną ostrą paprykę, sól i cukier.

Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Zmiel czosnek i zioła w blenderze.

Usuń pęczek koperku i wyrzuć go.

Do sosu śliwkowego dodajemy posiekane zioła i gotujemy kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

To wszystko, nasz niesamowicie smaczny gruziński sos Tkemali jest gotowy.

Sos ostudzić i zapakować na zimno do wysterylizowanych słoików.

Do każdego słoika dodać 1-2 łyżki oleju słonecznikowego, na wierzch sosu i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.

Oto, jak łatwo jest zrobić sos Tkemali w domu na zimę. Bardzo prosty przepis.

Jak sam rozumiesz, kolor Tkemali zależy od odmiany i koloru wybranych śliwek. Dlatego sos Tkemali może mieć prawie wszystkie kolory tęczy. Oczywiście, że to tylko żart.

Więcej szczegółów na temat przygotowania sosu Tkemali możesz zobaczyć w przepisie wideo Maxima Punczenki: Tkemali. ტყემალი