Gorące marynowanie grzybów na zimę - jak marynować na gorąco grzyby w słoikach lub innych pojemnikach do marynowania.

Jak marynować grzyby na zimę metodą gorącą.

Świeżo zebrane grzyby oczyścić z resztek i podzielić je na kapelusze i łodygi. Jeśli kapelusze grzybów urosną do przyzwoitych rozmiarów, pokrój je na kilka kawałków. Rozmiar kawałków czapek i nóg musi się zgadzać. Wystarczy dokładnie umyć grzyby w kilku zimnych wodach i dodatkowo namoczyć valui przez trzy dni.

Przed umyciem zważ grzyby, aby poznać ich dokładną wagę.

Następnie przygotowujemy solankę. Ugotuj z wody, soli i przypraw - na każdy kilogram grzybów weź 250 mililitrów wody, 2 duże łyżki soli, 1 liść laurowy, 3 ziarna pieprzu, 3 pąki goździków, szczyptę nasion kopru i kilka liści czarnej porzeczki.

Grzyby wrzucamy do wrzącej aromatycznej zalewy i czekamy, aż się zagotują. Po 4-6 minutach usuń pianę, która zebrała się na wierzchu.

Każdy rodzaj grzybów gotuj przez inny czas: borowik, borowik lub borowik - 25 minut, valui - 20 minut, russula lub borowik - 15 minut.

Kiedy grzyby opadną na dno patelni, a solanka stanie się przejrzysta, przerwij gotowanie.

Ugotowane grzyby włóż do szerokiej miski – dzięki temu szybciej ostygną.

Napełnij małe ceramiczne beczki lub szklane słoiki schłodzonymi grzybami. Zalewamy ostudzoną solanką, w której się gotowały. Upewnij się, że w pojemniku znajdują się 4 części całkowitej objętości grzybów i tylko 1 część solanki.

Przykryj pokrywkami lub zawiąż czystą bawełnianą ściereczką i przenieś solone grzyby w chłodne miejsce.

Kiszenie na gorąco jest dobre, ponieważ grzyby można skosztować dość szybko – już za półtora miesiąca będą gotowe do spożycia.

Jak marynować grzyby metodą na gorąco, a następnie przechowywać je w mieszkaniu w mieście, zobacz film autora „Gotowanie z Iriną Chlebnikową”.