Fasola: korzyści i szkody dla organizmu. Właściwości, przeciwwskazania, skład chemiczny, opis i zastosowanie fasoli w kuchni.

Fasola jest rośliną ciepłolubną, dlatego uprawia się ją głównie na południu strefy umiarkowanej oraz w strefie subtropikalnej. Znane są odmiany fasoli, które są bardziej odporne na niskie temperatury. Odmiany te są uprawiane w wielu regionach Rosji. Nawiasem mówiąc, ostatnio hodowcy opracowali około 250 odmian fasoli, ale tylko 20 z nich jest najczęściej stosowanych.

Za najbardziej bezpretensjonalną ze wszystkich znanych odmian uważa się fasolę zwyczajną, którą można uprawiać w chłodniejszym klimacie i która dojrzewa znacznie wcześniej niż inne odmiany.

Jako żywność spożywane są głównie nasiona fasoli, które są bogate w białka, węglowodany, pektyny, błonnik, różne mikro i makroelementy niezbędne dla organizmu człowieka.

Fasola jest bogata w witaminy B, PP, E i C. Fasola jest prawie tak dobra jak mięso pod względem zawartości białka i kalorii, ponieważ 100 g nasion fasoli zawiera 298 kcal.Należy zaznaczyć, że białko roślinne zawarte w nasionach fasoli jest znacznie łatwiej strawne przez organizm niż białko pochodzenia zwierzęcego.

Dlatego dietetycy zalecają spożywanie fasoli wszystkim osobom podatnym na nadciśnienie, miażdżycę, choroby układu krążenia, a także osobom cierpiącym na choroby układu nerwowego oraz osobom, które przebyły poważne choroby.

Ponadto fasola korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego, a także pomaga poprawić i przywrócić zaburzony metabolizm.

Bogata w białko, witaminy oraz mikro- i makroelementy niezbędne do normalnego życia, fasola uważana jest za doskonały środek profilaktyczny w walce z gruźlicą.

Arginina zawarta w fasoli bierze czynny udział w produkcji mocznika oraz w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka, co korzystnie wpływa na normalizację poziomu cukru we krwi. Dlatego fasola jest zalecana pacjentom chorym na cukrzycę jako pokarm leczniczy. Strąki fasoli mają również właściwość obniżania poziomu cukru we krwi, dlatego pacjentom chorym na cukrzycę zaleca się spożywanie tego wywaru ze strąków fasoli przed posiłkami.

Miedź i żelazo zawarte w fasoli biorą czynny udział w tworzeniu czerwonych krwinek, co pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi i wzmocnić mechanizmy obronne organizmu.

Siarka zawarta w fasoli korzystnie wpływa na pracę jelit, pracę oskrzeli, stan skóry, a także pomaga w leczeniu reumatyzmu.

Ze względu na obecność w fasoli cynku, który reguluje gospodarkę węglowodanową, fasolę poleca się osobom dbającym o swoją wagę i unikającym zbędnych kilogramów.

Fasola korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, rozpuszczając i usuwając kamienie nerkowe, a także działając moczopędnie, pomagając pozbyć się obrzęków.

Od czasów starożytnych kobiety wykorzystywały fasolę jako doskonały produkt kosmetyczny, który pomaga eliminować zmarszczki oraz poprawiać elastyczność i koloryt skóry. Maski fasolowe polecane są kobietom, które już dawno obchodziły swoje czterdzieste urodziny. Maska z gotowanej fasoli zmieszanej z sokiem z cytryny nada matowej elastyczności i świeżego wyglądu skórze.

Warto to zauważyć fasola nie jest zalecana osoby starsze i osoby z dużą kwasowością żołądka, a także osoby cierpiące na wrzody trawienne, zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, dnę moczanową, zapalenie jelita grubego i wzdęcia.

Aby zapobiec wzdęciom spowodowanym zjedzeniem fasoli, przed obróbką cieplną należy namoczyć fasolę w roztworze sody na kilka godzin. Następnie opłucz fasolę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana. Zaleca się spożywanie fasoli z koperkiem, ponieważ produkt ten ogranicza powstawanie gazów. Warto zaznaczyć, że fasola biała powoduje mniej wzdęć niż fasola ciemna.

Wiadomo, że podczas długotrwałego przechowywania fasola zaraża się robakami zwanymi omacnicą fasolową. Aby tego uniknąć, należy przechowywać fasolę w zamrażarce. Ta metoda przechowywania nie wpływa na jej smak ani na kiełkowanie rośliny.