Dżem jeżynowy: proste przepisy na pyszny dżem jeżynowy

Przygotowanie surowców

Przed gotowaniem jagody należy posortować. Podczas kontroli usuwane są uszkodzone i zgniłe owoce, a także gałązki i liście, które przypadkowo dostały się do kosza ze zbiorami.

Kolejnym etapem są zabiegi wodne. Ponieważ jeżyny są bardzo delikatną jagodą, najlepiej robić to za pomocą durszlaka. Połóż jagody na drucianej kratce, a następnie opuść je do dużego garnka z chłodną wodą. Inną opcją jest opłukanie jeżyn na durszlaku za pomocą parawanu prysznicowego.

O dobroczynnych właściwościach jeżyn ogrodowych opowie Ci kanał Planeta Witamin

Wariacje na zrobienie dżemu jeżynowego

Szybki sposób

Tutaj wszystko jest proste! Na pół kilograma jagód weź 400 gramów granulowanego cukru. Jeżyny są posypane cukrem i ubijane blenderem.Po minucie pracy urządzenia masa jagodowa zamieni się w puree przeplatane drobnymi pestkami. Nasiona nie zostaną usunięte, ponieważ zawierają sporo witamin.

Masę słodkich jagód pozostawia się na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie cały cukier się rozpuści, a jeżyny puszczą sok. Dość płynne puree umieszcza się na ogniu. Lepiej wybrać grubościenny pojemnik do gotowania. Najlepiej z powłoką nieprzywierającą. Odparuj dżem przez 30 minut. Podczas gotowania trzymaj jeżynowy przysmak pod kontrolą, stale mieszając i zbierając gęstą pianę.

Beznasienny

Do szerokiego rondla wlać wodę tak, aby zakrywała dno na 1 centymetr. Gdy tylko woda się zagotuje, włóż jagody do pojemnika. Ciągle mieszając, blanszuj jeżyny przez 2 minuty. Zmiękczone gorące jagody wraz z uwolnionym sokiem umieszcza się na sicie. Masę rozdrobnić łyżką lub tłuczkiem. Na patelni pozostaje jednorodne puree bez pestek. Weź 800 gramów cukru na litr masy jagodowej. Jeśli puree okaże się mniejsze niż ta objętość, wówczas ilość cukru również zostanie proporcjonalnie dostosowana.

Wymieszane składniki pozostawiamy na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby kryształy cukru całkowicie się rozproszyły. Następnie dżem umieszcza się na kuchence, aby się zagotował. W sumie głośność powinna zmniejszyć się o 1/3.

Długie gotowanie nie pozwala zachować wszystkich witamin w deserze, dlatego można przyspieszyć proces obróbki cieplnej za pomocą żelatyny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 30 gramowego worka proszku żelującego na litr puree. Rozcieńcza się go w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody i pozostawia do spęcznienia na 30 minut.

Masę jeżynową gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się żelatynę.Ciągle mieszając, upewnij się, że żelatyna całkowicie rozpuściła się w dżemie. Jednocześnie dżem z żelatyną nie powinien się gotować! W formie płynnej deser przelewa się do czystych, sterylnych słoików i zakręca pokrywkami. Po ostygnięciu dżem będzie miał elastyczny wygląd.

Z całymi jagodami

Kilogram jeżyn dzieli się na trzy równe części. 2/3 kruszy się blenderem, zamieniając się w jednorodne puree z nasionami. Masę posypuje się 500 gramami cukru i podgrzewa na ogniu. Gotuj puree przez 10 minut, a następnie dodaj kolejne 300 gramów cukru i resztę całych jagód do pojemnika do gotowania. Gotuj dżem przez kolejne 5 minut. Ten deser „Pięć minut” zachowuje maksymalną ilość witamin. Dodatkowo bardzo ciekawy jest wygląd jeżynowego przysmaku.

Kanał „Najsmaczniejsza rzecz w Gruzji z Sofii” dzieli się z Wami oryginalnym przepisem na deser jeżynowy. Z tego przepisu powstaje podwójny zimowy preparat – dżem i syrop.

Z mrożonych jeżyn

Jeśli nie możesz kupić świeżych jagód, możesz użyć zamrażania, aby zrobić dżem. Te jeżyny nie wymagają żadnego wstępnego przygotowania, gotowanie można rozpocząć od razu. Jagody (400 gramów) zasypuje się 250 gramami cukru, miesza i wkłada do lodówki na górnej półce. Gdy jeżyny będą się powoli rozmrażać, wypuszczą sok i rozpuszczą cukier. Dzień później jagody wbija się do blendera i gotuje na średnim ogniu przez 25 minut. To wszystko, dżem jest gotowy!

Jak przechowywać gotowy smakołyk

Dżem jeżynowy można przechowywać na kilka sposobów:

• W niesterylnych słoikach. Ta opcja polega na pakowaniu gotowego dżemu w pojemniki, które nie zostały wysterylizowane. Ten produkt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące.
• W sterylnym pojemniku.Słoiki sterylizuje się parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Przed zakręceniem pokrywki gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Dżem jeżynowy wlany do takich pojemników na gorąco można przechowywać przez rok nawet w temperaturze pokojowej.
• W zamrażarce. Dżem jest pakowany w foremki do zamrażania lodem i wysyłany głęboko do zamrażarki. Po dniu słodkie kostki wyjmuje się z foremek i umieszcza w osobnej torbie lub pojemniku. Zamrożony dżem jeżynowy można przechowywać na zimno do dwóch lat.