Dżem z topinamburu: opcje przygotowania zdrowego deseru - jak zrobić dżem z gruszki ziemnej

Dzisiaj porozmawiamy o dżemie na bazie topinamburu. Preparat ten różni się od standardowych technologii wytwarzania dżemów bez dodatku cukru.

Dobór i przygotowanie surowców

Odmiana topinamburu w ogóle nie ma znaczenia, ponieważ główne różnice między rośliną odmianową a dziką dotyczą wielkości owoców i ich równości. Nieodmianowy topinambur ma mniejsze i bardziej skręcone bulwy, ale korzystny skład rośliny nie jest gorszy od jego odpowiednika.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz tylko bulw rośliny. Najlepiej jest wykopać ziemną gruszkę wczesną wiosną, ponieważ takie warzywa korzeniowe zawierają więcej przydatnych substancji i mają słodszy smak.

Wykopane owoce są dokładnie myte szczotką. W razie potrzeby usuń skórkę, ale nie jest to wcale konieczne. Skórka ziemnej gruszki zawiera dużą ilość cennych witamin. Wystarczy dokładnie opłukać warzywo przed gotowaniem.

Film z kanału Green Planet opowie Ci o wszystkich dobroczynnych właściwościach topinamburu.

Przepisy na dżem z karczochów jerozolimskich

Konfitura z topinamburu ze śliwką

Niezbędne produkty: pół kilograma dojrzałych śliwek i 800 gramów bulw topinamburu. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Ziemne bulwy gruszy są cięte na koła o grubości 5-7 milimetrów. Wszystkie składniki umieścić w misce o grubych ściankach, dodać 100 mililitrów wody i gotować do miękkości. Zamknij szczelnie pokrywkę patelni i zmniejsz ogień do małego. Po 40-50 minutach gotowania masa warzywno-owocowa będzie gotowa.

Produkty układa się na drucianej kratce i miksuje na jednorodny puree. Dżem gotuje się na ogniu przez kolejne 10 minut, a pod koniec gotowania do naczynia dodaje się 5 gramów kwasu cytrynowego.

Ten przepis można zastosować nie tylko do śliwek. Dodatkowym składnikiem topinamburu mogą być na przykład gruszki lub jabłka.

Dżem na bazie jabłek i syropu z topinamburu

Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu, który można wykorzystać zarówno jako samodzielne danie, jak i do celów leczniczych. Weź 1 cytrynę na kilogram ziemnej gruszki. Warzywa są myte i przecinane na pół, aby ułatwić przejście przez sokowirówkę. Całkowita ilość soku uzyskanego z danej objętości produktów wynosi około 250-300 mililitrów.Wlewa się go do małego pojemnika do gotowania i zaczyna gotować przez 10 minut, zachowując odstępy 3-4 godzin między partiami. Gdy syrop odparuje o połowę i znacznie zgęstnieje, dodać do niego świeży sok z cytryny. Gotuj syrop przez kolejne 5 minut i zdejmij miskę z ognia.

Następnym krokiem jest zrobienie dżemu. 500 gramów świeżych jabłek obiera się i usuwa nasiona, kroi w kostkę lub dowolne kawałki. Plastry umieszcza się na patelni i zalewa szklanką syropu z topinamburu i 100 mililitrów wody. Mieszaninę gotuje się pod pokrywką przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Zmiękczone jabłka rozgniata się widelcem lub uderza blenderem. Jednorodny dżem gotuje się przez kolejne 5 minut nad ogniem i pakuje w sterylne słoiki.

Okres przydatności do spożycia

Deserów zawierających minimalną ilość konserwantów nie należy wysyłać do długoterminowego przechowywania zimowego. Niewielkie ilości dżemu z topinamburu można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Pojemniki, w których zamknięte są produkty, muszą być sterylne i hermetyczne.