Dżem rabarbarowy: przepisy na pyszne przetwory na zimę - jak zrobić dżem rabarbarowy w domu

Przygotowanie ogonków rabarbaru

Łodygi rabarbaru nie są cięte, ale odrywane od krzaka aż do samych korzeni. Robią to od maja do połowy czerwca. Następnie zbiór zostaje wstrzymany do przyszłego roku, gdy roślina zaczyna gromadzić dużą ilość kwasu szczawiowego, który jest niebezpieczny dla organizmu. Z tego samego powodu liście rośliny nie są spożywane.

Zebrane ogonki są oddzielane od zielonej części, myte i czyszczone. Czyszczenie polega na usunięciu wierzchniej cienkiej warstwy z łodyg. Bardzo wygodnie jest usunąć skórę za pomocą małego noża.

Obrane ogonki pokroić w kostkę lub patyczki o długości 1–2 centymetrów i zacząć z nich gotować. Jednocześnie, jeśli użyjesz odmian rabarbaru z zielono-czerwonymi ogonkami, wówczas produkt końcowy będzie miał zielonkawy kolor, a jeśli ogonki będą całkowicie czerwone z białawym miąższem, wówczas dżem będzie delikatnie różowy.

Przepisy na dżem rabarbarowy

Wersja klasyczna

Na dżem weź 1 kilogram obranego rabarbaru i 1 kilogram cukru. Zmiażdżone ogonki posypuje się cukrem i dobrze miesza. W tej formie produkty powinny stać przez 12 - 20 godzin. Po uwolnieniu wystarczającej ilości soku masę umieszcza się na małym ogniu i zaczyna się nagrzewać przez pół godziny. Powstałą pianę usuwa się łyżką.

Po 30 minutach gotowania wyłącz dżem i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Przed zwinięciem w słoiki deser rabarbarowy ponownie podgrzewa się do wrzenia.

Dżem rabarbarowy w powolnej kuchence

Posiekane plastry ogonków rabarbarowych umieszcza się na patelni multicooker i zasypuje cukrem. Na 1 kilogram posiekanych warzyw weź 1,5 kilograma granulowanego cukru. Dodaj 150 mililitrów wody do głównych produktów. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw urządzenie w trybie „Gaszenie” na 45 minut. Po sygnale gotowości multicooker wyłącza się, a dżem miesza się. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, dżem można w razie potrzeby ubić blenderem.

Deser rabarbarowy w kuchence mikrofalowej

Ta ekspresowa metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nigdy nie próbowali robić dżemu rabarbarowego i nie mają pojęcia o smaku takiego preparatu. Przygotowując dżem z tylko jednego ogonka rabarbarowego, będziesz w stanie zrozumieć, w jakiej objętości przygotować preparat na zimę i jakie dodatki do Twojego smaku będą bardziej odpowiednie w dżemie rabarbarowym.

Tak więc jeden ogonek rabarbaru kroi się w kostkę, a sadzonki umieszcza się w żaroodpornym głębokim talerzu. Plasterki miesza się z dwiema łyżkami cukru i czterema łyżkami wody. Pojemnik umieszcza się w kuchence mikrofalowej. Przygotuj dżem przy maksymalnej mocy przez 10 minut. W tym czasie dwukrotnie następuje przerwa w pracy urządzenia w celu przemieszania naczynia.

Dżem rabarbarowy z pomarańczą

Aby przygotować ten dżem, weź 1 kilogram obranych i posiekanych ogonków rabarbaru oraz 1 dużą pomarańczę. Ostrożnie usuń skórkę z cytrusów za pomocą tarki i oczyść ją z pozostałości białej skórki. Kawałki rabarbaru, miąższ pomarańczowy (bez nasion) i skórkę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Rozdrobnioną masę przenosi się do rondla w celu przygotowania dżemu, zalewa 100 mililitrów wody i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Następnie do masy warzywnej dodaje się 1,5 kilograma cukru w ​​małych porcjach i gotuje przez kolejne kwadrans. Gdy na powierzchni dżemu prawie przestanie tworzyć się gęsta piana, wyłącz ogień.

Kanał „Przepisy i porady od Aleny” przedstawia Państwu przepis na pyszny dżem rabarbarowy przekręcony przez maszynę do mięsa

Dodatki smakowe do konfitur rabarbarowych

Oprócz pomarańczy smak dżemu można udekorować naturalnym sokiem z cytryny, proszkiem imbirowym lub cynamonem. Świeże liście mięty lub rozmarynu dodadzą deserowi świeżej nuty.

Jak przechowywać dżem

Jeśli planujesz przechowywać dżem przez krótki okres czasu, do sześciu miesięcy, gorącą masę wlewa się do czystych, suchych słoików bez ich sterylizacji. Można zastosować dowolne pokrywki.Jeżeli objętość przetworów z dżemem rabarbarowym jest wystarczająco duża, a obliczenia uwzględniają długi okres przydatności do spożycia, wówczas preparat zamyka się w sterylnych słoikach i zamyka z pokrywkami poddanymi obróbce cieplnej.