Przepis na konfiturę miętową z cytryną i agarem - sekrety gotowania

Aby zrobić dżem miętowy, potrzebujesz:

• 150 gramów świeżej lub suszonej mięty (liście i łodygi);
• woda 700 mililitrów;
• cytryna – 2 sztuki;
• cukier – 400 gramów;
• agar-agar - 1 łyżeczka.

Opłucz miętę pod bieżącą wodą i strząśnij ewentualne krople. Liście i łodygi podrzeć lub pokroić na kawałki. Miętę włóż do rondla i zalej wodą.

Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj miętę na małym ogniu przez 10 minut.

Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 3-5 godzin.

Odcedź bulion.

Jeśli chcesz dżem z „niespodzianką”, dodaj startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok.

Smak mięty i cytryny dobrze się komponuje, a kawałki skórki dodają „skórki” dżemowi.

Ale jest to opcjonalne, podobnie jak dodanie agaru. W końcu mięta nie ma miąższu i niezależnie od tego, jak bardzo ugotujesz dżem, nadal pozostanie wodnisty. Jeśli potrzebujesz tego dżemu do namoczenia ciast lub dodania go do koktajlu, to wystarczy. Ale jeśli chcesz, żeby dżem miętowy posmarował się kanapką, to nic nie zadziała bez dodatkowej stabilizacji.

Do tej ilości składników potrzebna jest 1 łyżeczka agaru-agaru. Jednak wszystko ma swój czas.

Wywar z mięty postaw na kuchence, dodaj cukier i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop stanie się gęsty jak miód.

Jeśli zauważyłeś, napar miętowy ma brązowo-bagnisty kolor, ale na zdjęciach zawsze widać szmaragdowo-zielony dżem. Wszystko to jest łatwe, jeśli masz kilka kropel zielonego barwnika spożywczego. Jeśli barwnik jest naprawdę spożywczy, nie będzie z niego żadnej szkody i będzie przyjemny dla oka.

Do filiżanki wlej odrobinę syropu miętowego i osobno rozcieńcz barwnik. Jeśli nigdy wcześniej nie barwiłaś syropów, możesz popełnić błąd i zmienić kolor na zielony. I tak powoli wlewaj barwnik do garnka z syropem, a od razu zobaczysz, jaki wyjdzie kolor.

Jeśli syrop już wystarczająco zgęstniał, ostrożnie dodaj do niego agar-agar. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Po dodaniu agaru-agaru nie gotuj ani nie gotuj dżemu, w przeciwnym razie straci on swoje właściwości.

Gorący dżem wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Gdy jest gorący, dżem wydaje się dość rzadki, gdy ostygnie, twardnieje i nadaje się do smarowania chleba lub ciastek.

Bez barwnika dżem okazuje się nie mniej smaczny, ale wizualnie dżem z zielonej mięty wygląda bardziej apetycznie.

Lepiej przechowywać dżem miętowy w lodówce nie dłużej niż 4 miesiące. W końcu zawsze można go przygotować ponownie suszona mięta.

Jak zrobić dżem miętowy z cytryną, obejrzyj wideo: