Dżem agrestowy: jak przygotować najsmaczniejszy deser - cztery sposoby na przygotowanie dżemu agrestowego na zimę

Przygotowanie jagód

Świeżo zebrany agrest myje się kilkakrotnie w ciepłej wodzie. Jednocześnie, jeśli na jagodach znajdują się zanieczyszczenia, są one dokładnie szorowane. Po spuszczeniu wody agrest jest czyszczony. Aby to zrobić, za pomocą małych nożyczek lub noża odetnij łodygę i działki z każdej jagody. Używanie nożyczek w tym przypadku jest znacznie wygodniejsze.

Przepisy na dżem agrestowy

Metoda nr 1 – wersja klasyczna

Weź 3,5 kilograma jagód. Po wstępnym przetworzeniu owoce przenosi się je do rondla z szerokim dnem i napełnia 3 szklankami czystej wody.Mieszankę gotuje się na średnim ogniu przez około 10 minut, w tym czasie jagody zmiękną, pękną i wypuszczą dość dużą ilość soku. Na drugim rondlu umieść szerokie metalowe sito. Gorącą masę wylewa się na tę strukturę i zaczynają mielić jagody szpatułką lub łyżką. Dzięki temu na sicie pozostaną jedynie skórki i nasiona. Jeśli część nasion dostanie się do preparatu, wszystko jest w porządku.

Wlać 1,5 kilograma cukru na jednorodną masę w cienkim strumieniu i postawić na ogniu. Ciągle usuwając pianę, gotuj dżem przez kolejne 20 minut. Po podgrzaniu produkt wlewa się do słoików i zamyka.

Kanał RecipeLand dzieli się z Wami przepisem na dżem agrestowy przygotowany w sokowirówce

Metoda nr 2 – Przez maszynkę do mięsa

Dowolna ilość obranego i umytego agrestu przepuszczana jest przez maszynę do mięsa o jak najmniejszym przekroju. Powstały przecier waży się i dodaje do niego taką samą ilość cukru. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając. Dżem będzie gotowy za 30 minut. Deser przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo gęsty i aromatyczny.

Metoda numer 3 - Z całymi jagodami

Z agrestu odcina się łodygi i suche „ogony”. Każda jagoda jest przekłuta ostrym szpikulcem. Aby to zrobić, możesz użyć igły lub zwykłej wykałaczki. Przekłuwanie agrestu sprawi, że owoce lepiej zachowają swój kształt w gotowym naczyniu. Z pół litra wody i 1,5 kilograma cukru gotuje się gęsty syrop. Przygotowany agrest umieszcza się we wrzącej masie. Ogień zostaje natychmiast wyłączony. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego wystygnięcia.

Po około 5 - 6 godzinach można kontynuować gotowanie. Jagody ostrożnie umieszcza się na sicie, a syrop agrestowy ponownie podgrzewa.Jagody ponownie umieszcza się we wrzącym syropie i pozostawia do zaparzenia pod pokrywką. Procedurę tę powtarza się 3-4 razy. Po ostatnim umieszczeniu agrestu we wrzącym syropie dżem nie jest usuwany z ognia, ale gotowany przez pół godziny. Gorący przedmiot jest pakowany w sterylne pojemniki i przykrywany pokrywkami.

Przygotowując dżem według tego przepisu, należy wziąć pod uwagę jeden ważny punkt: jagód nie można mieszać! Miesza się je tylko razem z rondelkiem.

Metoda numer 4 - Z pomarańczami

Do tego przepisu będziesz potrzebować 1 kilogram agrestu, 1 kilogram cukru i 2 średniej wielkości pomarańcze. Agrest i pomarańcze dokładnie umyj. Skórkę cytrusów najlepiej przesuwać sztywnym pędzelkiem. Owoce kroi się na duże kawałki, usuwając nasiona.

Agrest i plasterki pomarańczy przepuszcza się przez sokowirówkę. Ciasto po tej procedurze służy do gotowania kompotu. Do soku agrestowego dodaje się kilogram granulowanego cukru.

Umieść mieszaninę na średnim ogniu i gotuj do miękkości. Gdy dżem będzie gotowy, wypływa z łyżki cienkim, ciągłym strumieniem. Gotowanie trwa średnio 20 – 25 minut. Dżem okazuje się delikatny i przezroczysty.

Produkty można również zmielić za pomocą maszynki do mięsa. W takim przypadku lepiej jest usunąć skórkę z pomarańczy, a następnie obrać ją z białej skórki, aby gotowy dżem nie stał się gorzki.

Film z kanału „Men in the Kitchen!” powie Ci, jak zrobić dżem agrestowy w powolnej kuchence.

Jak przechowywać deser agrestowy

Wszystkie prezentowane przepisy na dżem zawierają dość dużą ilość cukru. Składnik ten pozwala na długotrwałe przechowywanie dżemu agrestowego w chłodnym miejscu. Oczywiście lepiej jest wysterylizować i wysuszyć pojemnik przed zapakowaniem.Prawidłowo zamknięte preparaty można przechowywać bez utraty smaku nawet przez dwa lata.