Dżem suszony: dwa pyszne przepisy na niezwykły deser z suszonych owoców.

Jak wybrać „właściwe” śliwki

Nie jest już dla nikogo nowością, że nieostrożni producenci suszonych owoców uciekają się do różnych trików, aby poprawić prezentację swoich produktów. Śliwki nie są wyjątkiem. Często na półkach sklepowych można znaleźć pyszne suszone śliwki z błyszczącą skórką, które wprost proszą się o kupienie. Ale czy te suszone owoce są naprawdę przydatne? Przyjrzyjmy się kilku podstawowym zasadom wyboru śliwek:

• Kolor suszonych owoców powinien być czarny. Brązowe owoce wskazują, że jest to produkt niskiej jakości.
• Skórka śliwek powinna być matowa. Dopuszczalne są bardzo małe, błyszczące obszary. Producenci traktują szczególnie atrakcyjne, świecące w słońcu owoce tłuszczami lub gliceryną.
• Lepiej wybierać owoce, z których nie usunięto pestek. Uchroni Cię to przed drobnoustrojami, które mogłyby dostać się do suszonego owocu po usunięciu pestki.
• Śliwki powinny być jędrne i elastyczne w dotyku. Nie należy brać bardzo suchych okazów ani owoców, które po ściśnięciu wydzielają płyn.
• Wybierając śliwki, należy zwrócić uwagę na ich aromat. Powinno być przyjemnie, dość wyraziście. Unikaj owoców pachnących stęchlizną.
• Smak suszonych owoców jest bogaty, słodko-kwaśny. Unikaj jedzenia śliwek o gorzkim smaku.

Prosty eksperyment pomoże Ci w końcu upewnić się, że kupiłeś produkt wysokiej jakości: napełnij kilka egzemplarzy suszonych śliwek wodą o temperaturze pokojowej. Po pół godzinie „prawidłowe” śliwki miejscami zmienią kolor, ale te potraktowane środkami chemicznymi zachowają ten sam wygląd.

Przepisy na robienie dżemów z suszonych owoców

Klasyczna wersja dżemu z suszonych śliwek

Śliwki, 600 gramów, dokładnie umyj w ciepłej wodzie. Jeżeli posiadał kości, na tym etapie są one usuwane. Owoce umieszcza się w małym rondlu i zalewa wodą o temperaturze pokojowej. Płyn powinien zakrywać owoc 3 centymetry powyżej. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj śliwki do miękkości przez 1,5-2 godziny. Wskaźnikiem gotowości jest całkowite odparowanie cieczy. Gorące suszone owoce są kruszone. Bardzo wygodne jest użycie do tego maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli podczas nabijania śliwek za pomocą blendera pojawią się trudności z powodu braku płynu, możesz dodać do miski roboczej tylko odrobinę gorącej przegotowanej wody.

W tym samym czasie przygotuj syrop cukrowy z połowy szklanki wody i 200 gramów cukru.Gdy tylko syrop zacznie gęstnieć, a dzieje się to po około 5-7 minutach, dodajemy do niego posiekane suszone śliwki. Dżem będzie gotowy po 10 minutach gotowania, przy ciągłym mieszaniu.

Śliwki i suszony dżem morelowy

300 gramów suszonych śliwek i 200 gramów suszonych moreli myje się, w razie potrzeby wypestkuje, a każdy owoc kroi na 2-3 części. Suszone owoce wlewa się wodą 2 palce powyżej poziomu owocu i wysyła do pieca, aby zagotował się pod pokrywką. Po 1,5 godzinie do miski dodać pół kilograma cukru pudru i szklankę wody. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę przez kolejne 25-30 minut, aż płyn zgęstnieje. Pyszny dżem z suszonych śliwek i moreli gotowy!

Kanał „GUSTO! Smak Inspiracji” opowie Wam o innym sposobie przygotowania dżemu z suszonych owoców

Jak używać i przechowywać dżem z suszonych śliwek

Oczywiście zrobienie dżemu z suszonych owoców jest dość drogie, ale aby zadowolić gości, czasami można sobie pozwolić na taki preparat. Dżem z suszonych śliwek stanowi doskonałe nadzienie do bułek waflowych czy słodkich tartaletek, a także świetnie komponuje się na śniadanie ze świeżo upieczonym pieczywem.

Ponieważ dżem ten wytwarza się w małych ilościach, nie ma sensu zakrywać go pokrywką w celu długotrwałego przechowywania. Dżem z suszonych śliwek można doskonale przechowywać w lodówce do trzech miesięcy, pod warunkiem, że został zapakowany w czyste, suche słoiczki.