Domowa kiełbasa suszona - prosty przepis na przygotowanie kiełbasy suszonej na Wielkanoc.

Na jasne święto Zmartwychwstania Chrystusa gospodynie domowe zwykle przygotowują z wyprzedzeniem wiele różnych pysznych domowych potraw. Proponuję przygotować bardzo smaczną kiełbasę wieprzowo-wołową według mojego domowego przepisu.

Składniki: wołowina, Majeranek, azotan spożywczy, salo, cukier, wieprzowina, sól, alkohol, zmielony czarny pieprz

W skład domowej kiełbasy surowej wędzonej wchodzą:

pulpa wieprzowa – 1 kg;
pulpa wołowa – 1 kg;
smalec wieprzowy (świeży) – 400 g;
cukier – 10 g;
sól – 13 g;
saletra spożywcza – 4 gr. (możesz się bez tego obejść);
alkohol – 100 g;
majeranek – 2 g;
pieprz czarny mielony – 3 gr.

Robienie suchej kiełbasy w domu.

I tak, aby przygotować naszą domową surową wędzoną kiełbasę, kroimy mięso wieprzowe i wołowe na małe kawałki.

Następnie posyp posiekane kawałki mięsa solą kuchenną, dobrze wymieszaj i włóż do lodówki do równomiernego posolenia na 48 godzin.

Po dwóch dniach kawałki mięsa należy dwukrotnie przekręcić w maszynce do mięsa.

W kolejnym etapie do mielonej kiełbasy dodajemy saletrę jadalną, cukier granulowany, przyprawy (majeranek, pieprz) i zalewamy podanym w przepisie alkoholem.

Jeszcze raz dokładnie zagnieść masę kiełbasianą.

Następnie kawałek świeżego (niesolonego) smalcu pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego, dokładnie wymieszać.

Tak przygotowaną masę kiełbasianą należy przekładać cienką warstwą (od 10 do 12 cm) do płaskiej miski.Następnie włóż mięso mielone do lodówki do zaparzenia na 72 godziny.

Po trzech dniach należy wypełnić przygotowane jelita mięsem mielonym, pokrojonym na równe półmetrowe kawałki.

Końcówki jelit zabezpieczamy przewiązując je sznurkiem.

Następnie uformowane kiełbaski należy zawiesić na trzy do czterech dni w chłodnym pomieszczeniu z wystarczającą wentylacją.

Następnie należy wędzić naszą kiełbasę „Wielkanocną” metodą wędzenia na zimno, aż osłonka kiełbasy się zmarszczy.

Po uwędzeniu kiełbasę przygotowaną według tego domowego przepisu należy zawiesić w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu na kolejne 2 miesiące, aby dojrzała.

Ta surowa kiełbasa wędzona na zimno bardzo dobrze się przechowuje. Wspaniały smak i aromat tego mięsa może pozostawić obojętnym niewiele osób. Dlatego jeśli zrobisz to na długo przed wakacjami, nie każdy dom przetrwa, aż to zrobi.

Zobacz także wideo: SUCHA KIEŁBASA najwyższej jakości w domu.