Domowe ptasie mleczko: najlepsze przepisy na robienie dżemu marshmallow w domu

Jaki dżem nadaje się do zrobienia pianek marshmallow?

Nie każdy dżem nadaje się do zrobienia pianek marshmallow. Za najlepszy do tego produkt uważa się taki, który zawiera dużo pektyny i ma galaretowaty wygląd. Na przykład dżem z jabłek, porzeczek, malin lub moreli.

Przedmiot zawierający duże kawałki owoców lub całe jagody (na przykład dżem truskawkowy) należy najpierw rozdrobnić za pomocą blendera zanurzeniowego.

Ale dżem wiśniowy z pestkami nie nadaje się do robienia pianek marshmallow, chyba że chcesz spędzić dużo czasu na uwalnianiu gotowanych jagód z pestek.

Technologia wytwarzania pianek marshmallow

Wykonanie domowej roboty pianki wcale nie jest trudne, wystarczy wybrać metodę suszenia. Może być ich kilka:

1. Metoda naturalna. Dżem rozprowadzamy warstwą nie większą niż 4 – 5 milimetrów na blasze wyłożonej naoliwionym papierem do pieczenia. Zamiast papieru można użyć folii spożywczej lub folii. Aby zapobiec sklejaniu się masy, powierzchnię należy nasmarować bezwonnym olejem roślinnym. Susz pianki marshmallow na słońcu lub pod zadaszeniem. W domu palety można umieścić na przeszklonym balkonie. Na paletach zbudowana jest konstrukcja z gazy, która ochroni piankę przed atakiem owadów. Czas schnięcia – 10 – 14 dni.
2. W suszarce elektrycznej. Dżem rozprowadzany jest na tackach lub pergaminie przyciętym do kształtu suszarki. Temperatura jest ustawiona na 65 - 70 stopni. Czas schnięcia waha się od 8 do 14 godzin i zależy od grubości warstwy dżemu oraz jego początkowej konsystencji.
3. W piecu. Przy tej metodzie ważne jest utrzymanie temperatury piekarnika na poziomie 85 - 90 stopni, a także zapewnienie dobrej wentylacji. W tym celu należy lekko uchylić drzwiczki piekarnika.

Prawidłowo wysuszona pianka pozostaje dość elastyczna, ale nie klei się do dłoni. Jest usuwany z arkuszy papieru i zwijany w tubę. Po całkowitym wyschnięciu deseru bułki kroi się na małe porcje.

Przepisy na marshmallows z dżemem

Marshmallow morelowy z nasionami sezamu

• dżem morelowy – 500 mililitrów;
• sezam – 3 łyżki.

Jeśli dżem morelowy jest dość płynny, podgrzewa się go na ogniu i dodaje cukier puder, aż masa stanie się lepka. Dżem rozprowadza się na tacach do suszenia, siekając nożem duże plasterki owoców. Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni, a następnie posypujemy słodką mieszanką.

Pastylka śliwkowa z orzechami włoskimi

• powidła śliwkowe – 500 mililitrów;
• posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki.

Dżem rozprowadza się na pergaminie i suszy w dowolny sposób. Na warstwy przygotowanej pianki marshmallow układamy okruchy orzecha włoskiego i wałkujemy je wewnątrz za pomocą wałka do ciasta.

Pastylka z konfiturą malinowo-cukiniową

• dżem malinowy - 500 mililitrów;
• dżem z cukinii – 500 mililitrów;

Dżem z cukinii i malin podgrzewa się na ogniu w jednym pojemniku. Gdy masa zmięknie, dokładnie ją wymieszaj, aby nie przypaliła się na dnie patelni. Jednorodną masę rozprowadza się cienką warstwą do pojemników do suszenia i suszy do momentu uzyskania gotowej konsystencji.

Pastylka z dżemem jabłkowym

W swoim przepisie wideo Lyubov Zibrova opowie o technologii przygotowania pianek jabłkowych w suszarce elektrycznej.

Metody przechowywania pianek marshmallow

Gotowy smakołyk przechowuje się w lodówce w zamkniętym plastikowym pojemniku przez rok. W zamrażarce można przechowywać duże ilości preparatów. W tym celu bułki zawija się w papier do pieczenia, a następnie pakuje w szczelną torebkę.