Domowa bułgarska lyutenica na zimę - jak gotować. Pyszny przepis na bazie papryki i pomidorów.
Lyutenica to danie kuchni bułgarskiej. Swoją nazwę zawdzięcza bułgarskiemu słowu „zaciekle”, czyli bardzo ostro. Dzieje się tak za sprawą ostrej papryki. Bułgarzy przygotowują lyutenicę nie w domu, ale na podwórku, w dużych pojemnikach. Nie można go zjeść od razu, danie musi stać przynajmniej kilka tygodni.
Na 5 kg słodkiej czerwonej papryki bierzemy 2-3 strąki ostrej papryki, 7-8 szt. pomidory, 10-15 g czosnku, 20 g selera, sól i cukier do smaku, 200 ml oleju słonecznikowego.
Jak przygotować lyutenicę na zimę - krok po kroku.
Umyj pomidory, mięsistą czerwoną paprykę słodką i gorzką, usuń nasiona i łodygi z papryki, pokrój je na kawałki, włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody do warzyw i gotuj, aż staną się miękkie. Paprykę można także upiec w piekarniku.
Uważa się, że odpowiednio przygotowana lyutenica powinna być jednorodna bez nasion. Dlatego przecieramy warzywa przez sito i kontynuujemy gotowanie mieszanki, aż zgęstnieje.
Na koniec dodać sól, olej słonecznikowy, cukier, drobno zmiażdżony czosnek, posiekane zioła.
Kontynuujemy przygotowywanie lyutenicy i gorącą masę przenosimy z patelni do czystych, najlepiej 1-litrowych słoików i sterylizujemy przez 45-50 minut. i zwiń go.
Domowa lyutenica przygotowana według tego przepisu może być zarówno pyszną przekąską, jak i pikantnym sosem.Zimą przed podaniem do lyutenicy dodaj świeżą posiekaną cebulę lub zmiażdżony czosnek, drobno posiekane orzechy włoskie, dopraw octem i olejem słonecznikowym. Jeśli lyutenica jest bardzo ostra, dodaj do niej gotowane ziemniaki.
Kategorie
- We własnym soku (39)
- Grzyby na zimę (58)
- Zamrażanie (137)
- Jak przechowywać (154)
Marynowanie (228)
- Mięso do wykorzystania w przyszłości (138)
- Na notatce (20)
- Napoje (213)
- Różnorodny (136)
- Ryby do wykorzystania w przyszłości (80)
- Sałatki (151)
- Słodkie przetwory (634)
- Kiszenie-fermentacja (166)
Sosy (59)
- Wysuszenie (141)
