Domowy wędzony boczek wieprzowy - Peklowanie i wędzenie boczku wieprzowego.

Kategorie: Mięso do wykorzystania w przyszłości

Jeśli zdecydujesz się ugotować własny wędzony boczek wieprzowy w formie bułki lub po prostu w całości, najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, jak solić mięso do wędzenia. Przecież bez jasnej, poprawnej wiedzy o tym, co i ile wziąć, jak przygotować marynatę, jak długo przechowywać w niej mięso, nic nie może się udać. Wędzony klops, oprócz tego, że jest po prostu pyszny, to także doskonała opcja konserwowania mięsa do wykorzystania w przyszłości. A domowego preparatu nie da się porównać z jego odpowiednikiem kupowanym w sklepie.

Składniki: mielony czerwony pieprz, wieprzowina, sól, zmielony czarny pieprz, czosnek

Przejdźmy więc do przepisu na solenie mostka do wędzenia.

Solenie rozpoczyna się od prac przygotowawczych. Weź brzuch wieprzowy, uwolniony od żeber. Opłucz i pozostaw do wyschnięcia.

Mięso zalać przegotowaną, ostudzoną solanką i zapomnieć o przygotowaniu na 14-15 dni.

Przygotowanie solanki do wędzenia jest proste: do 5 litrów wody dodać 1,25 kg soli, zagotować i rozpuścić sól. Poczekaj, aż ostygnie.

Następnie, gdy upłynie czas przeznaczony na solenie, opłucz solony mostek zimną wodą i osusz ręcznikiem.

Teraz dokładnie natrzyj mięso posiekanym czosnkiem, posyp czarnym i czerwonym pieprzem. Zwiń w rulon i zawiąż sznurkiem, którego każdy kolejny zwój jest nawinięty 2-3 cm od poprzedniego.

To wszystko, co musisz zrobić przed paleniem. Solony boczek wieprzowy można zabrać do wędzarni. Po zakończeniu obróbki dymem gotowa rolka powinna nabrać brązowego koloru.W chłodnym miejscu taki wędzony preparat mięsny przechowuje się przez około 2-4 miesiące.

Jak widać, solenie mięsa do palenia w domu jest prostą procedurą, jeśli wiesz, jak to zrobić poprawnie. Pachnąca, soczysta i pyszna domowa bułka z boczku wieprzowego, którą można pokroić na przekąskę lub zabrać ze sobą na wycieczkę, piknik lub do wiejskiego domu. Świetnie prezentuje się jako jeden ze składników wędlin na święta.

Domowy wędzony boczek wieprzowy - Peklowanie i wędzenie boczku wieprzowego.

Kategorie

ostatnie wejścia