Domowy kawior grzybowy na zimę - przepis na gotowanie kawioru grzybowego.

Jak zrobić kawior grzybowy na zimę.

I tak obrane duże okrawki i fragmenty grzybów, a także grzyby, które ze względu na duży rozmiar nie nadają się do zszywania, należy dokładnie umyć i pokroić na drobne kawałki.

Następnie musimy napełnić pokrojone grzyby wodą (w ilości 250 ml wody na 1 kg grzybów), posolić wodę do smaku i gotować grzyby w wodzie przez ½ godziny.

Następnie bulion grzybowy należy przecedzić do osobnej miski. I musimy posiekać duszone grzyby. Można je przepuścić przez maszynę do mięsa lub przetrzeć przez sito.

Następnie bulion grzybowy łączymy z sokiem wypuszczonym z grzybów podczas siekania i gotujemy na dużym ogniu do uzyskania lepkiej konsystencji (podobnej do syropu).

Gorący „syrop” grzybowy pakowany jest w małe butelki lub słoiczki. Następnie pojemnik jest hermetycznie zamykany i odwracany, zakładając pokrywki do góry.

Sterylizację takich domowych przetworów grzybowych należy przeprowadzić dopiero po 48 godzinach, małe pojemniki sterylizuje się przez pół godziny.

Tak przygotowany kawior można przechowywać dość długo.

Istnieje inna możliwość przygotowania takiego koncentratu grzybowego. W tym przypadku przygotowanie kawioru grzybowego na zimę wygląda nieco inaczej. Grzyby należy zmielić na surowo w maszynce do mięsa, a sok od razu wycisnąć, nie gotując grzybów.

Następnie do wyciśniętego soku dodać sól (nie więcej niż 2% ilości soku) i przygotować ekstrakt jak w poprzednim sposobie.

Jeśli planujesz zastosować preparat jako koncentrat grzybowy do dodawania do dodatków, to przed pakowaniem należy dodać do ekstraktu ocet (10% ilości soku), w którym należy najpierw zagotować różne przyprawy (liść laurowy, musztarda nasiona, pieprz czerwony i czarny itp. przyprawy).

Kawioru grzybowego z dodatkiem octu i przypraw nie trzeba sterylizować. Wystarczy po prostu zapakować gorący półprodukt do słoików, które należy hermetycznie zamknąć.

Taki preparat z grzybów świetnie sprawdza się zimą nie tylko jako smaczny kawior. Z tego półproduktu grzybowego, przygotowanego w domu, przygotowuję aromatyczne zupy i dodatki do dań głównych o niepowtarzalnym aromacie.

Zobacz także wideo: KAWIAR GRZYBOWY 3 przepisy.