Domowa basturma wieprzowa - zrobienie domowej basturmy to niezwykły przepis.

W przypadku basturmy odpowiednia jest tylko ta część tuszy wieprzowej, która nazywa się szynką.

Kup świeży kawałek mięsa i pokrój go w dość cienkie plasterki (do 3 cm). Cięcie tak, aby talerze mięsne miały wydłużony prostokątny kształt. Aby to zrobić, po prostu odetnij nadmiar mięsa, które możesz wykorzystać w innych potrawach.

Przetrzyj gotowe identyczne talerze mieszanką cukru i saletry - weź odpowiednio 5 i 2,5 grama na każdy kilogram mięsa.

Po wymieszaniu cukru i saletry posyp mięso solą - na ten sam kilogram mięsa będziesz potrzebować 65 gramów.

Tak przygotowane kawałki mięsa włożyć do prostokątnego pojemnika i pozostawić do zaparzenia i namoczenia na 21 dni.

Po 3 tygodniach zamarynowane mięso zalać zimną wodą i moczyć przez 48-72 godziny. Po namoczeniu mięso powinno stać się bardzo elastyczne i giętkie. Jeśli tak się stanie, czas go wyjąć i wysuszyć.

Nawlecz warstwy mięsa na sznurek i zawieś gotową, domową basturmę w dość chłodnym, wentylowanym miejscu.Podczas suszenia należy zwracać uwagę, aby kawałki mięsa nie utraciły kształtu – w razie potrzeby należy je lekko docisnąć pomiędzy dwiema deskami do krojenia.

Przygotowanie domowej basturmy pozwoli gospodyni domowej w pełni przygotować się na przybycie niespodziewanych gości. Do podania basturmę kroi się na cienkie kawałki i podaje jako przekąskę mięsną. Wiele osób lubi delektować się nim jako przekąską do piwa.

Zobacz także wideo: Jak zrobić basturmę w domu? Prosty i łatwy przepis!