Domowy sok jabłkowy na zimę - przepis z pasteryzacją

Niektórzy uważają, że do przygotowania soku nie trzeba obierać jabłek. Tak, w skórce przechowywanych jest wiele witamin, ale jabłko, nawet całe i pięknie wyglądające, może okazać się robakiem lub zgniłym wnętrzem. Konieczne jest pocięcie jabłek i usunięcie najmniejszych oznak zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych. Idealnie byłoby usunąć strąki nasion. Wtedy produkcja będzie bezodpadowa. W końcu z miazgi można zrobić pyszne jedzenie. pianka jabłkowa.

Wygodniej jest wyciskać sok za pomocą sokowirówki lub prasy. Oczywiście każdy świeżo wyciśnięty sok będzie miał miąższ. To najzdrowszy sok, choć niektórzy wolą sok filtrowany. W domu możesz przecedzić sok przez gazę lub bibułę filtracyjną.

Do soku jabłkowego nie trzeba dodawać cukru. Garbniki zawarte w jabłkach same w sobie są doskonałymi konserwantami. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można lekko dosłodzić sok, ale nie więcej niż 100 cukru na 1 litr soku.

Najważniejszym momentem jest przygotowanie go do zimy. Trzeba pozbyć się bakterii, ale nie niszczyć witamin. Bardziej odpowiednia jest do tego pasteryzacja.

Sok wlewamy do rondelka i umieszczamy na rozdzielaczu.Sok może się spalić, przez co będzie miał nieprzyjemny smak. W miarę nagrzewania na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć. Sok nie powinien się gotować i trzeba na to uważać. Sok należy pasteryzować przez co najmniej 5 minut, ale nie wcześniej niż przestanie się tworzyć piana.

Przed rozlaniem soku należy podgrzać czyste i suche słoiki. Jeśli wlejesz wrzącą wodę do zimnych słoików, mogą pęknąć.

Jeśli uznasz, że ta pasteryzacja nie wystarczy, możesz ponownie pasteryzować nalany już do słoików sok.

Jeśli wcześniej pasteryzowałeś sok, słoiki można zamknąć pokrywkami i pasteryzować w tej formie. Słoiki z sokiem wkładamy do rondelka, zalewamy gorącą wodą, liczymy czas od momentu zagotowania:

• Pasteryzować słoiki i butelki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut;
• słoiki 1-litrowe – 20 min.;
• Słoiki 3-litrowe – 40 min.

Po pasteryzacji słoiki należy umieścić w kartonowym pudełku i przykryć kocem. Chłodzenie powinno przebiegać tak wolno, jak to możliwe.

Z podwójną pasteryzacją jest sporo zamieszania, ale tak przygotowany sok jabłkowy można przechowywać nawet do 24 miesięcy.

Obejrzyj film o tym, jak przygotować sok jabłkowy na zimę: