Domowy syrop z czarnej porzeczki: jak zrobić własny syrop porzeczkowy, przepisy krok po kroku

Syrop z czarnej porzeczki można przygotować na dwa sposoby, a teraz przyjrzymy się obu przepisom.

Gorący syrop z czarnej porzeczki (z gotowaniem)

Porzeczki umyj i posortuj.

Posyp jagody cukrem, lekko je dociśnij i przełóż do butelki lub patelni. Dzięki tej metodzie proporcje cukru i jagód wynoszą 1:1. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu na 2-3 dni, nawet na słońcu. W tym czasie jagody lekko sfermentują, co nada syropowi szczególny, pikantny smak.

Teraz jagody należy ugotować. Doprowadzić jagody do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Gorące porzeczki przetrzeć przez sito.

Nie wyrzucaj pozostałego miąższu. Następnie można z niego zrobić pianki marshmallow lub ugotować kompot.

Syrop wlej z powrotem na patelnię i zagotuj. Czarna porzeczka zawiera dużo pektyny, dlatego bardzo szybko żeluje i nie należy jej długo gotować.

Gorący syrop rozlać do wyparzonych butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Syrop ten może wystarczyć na dłużej niż rok, jeśli pod pokrywką nie dostanie się powietrze.

Zimny ​​syrop z czarnej porzeczki (bez gotowania)

Dokładnie umyte porzeczki należy posiekać i wycisnąć sok. Lepiej to zrobić za pomocą sokowirówki, ale jeśli jej nie masz, odpowiednia jest również metoda ręczna - blender, a następnie przetarcie przez sito.

Na 0,5 litra soku potrzeba 1 kg cukru i 5-6 gramów. kwas cytrynowy.

Sok wymieszać z cukrem i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać kwasek cytrynowy i syrop rozlać do wypieczonych w piekarniku butelek. Zakręcić zakrętkami i dla bezpieczeństwa zanurzyć zamknięte nakrętki w roztopionej parafinie.

Metoda „na zimno” ma swoje zalety. W końcu jagody nie zostały poddane obróbce cieplnej. Zachowały wszystkie witaminy i aromat świeżych jagód.

Ale jednocześnie syropy przygotowane bez gotowania mają krótki okres przydatności do spożycia. W lodówce wytrzymają nie dłużej niż 6 miesięcy, a w spiżarni, w temperaturze pokojowej, zaczną fermentować w ciągu 2 tygodni.