Domowy pasztet z wątróbek w słoikach - prosty przepis na zrobienie pasztetu z wątróbek w domu.

Z tego mięsa mielonego można wypełnić jelita i zrobić pasztet, jednak podczas gotowania kiełbasy często pękają i zawartość wycieka z osłonki. A takie przygotowanie oszczędza mniej. Dlatego wolę pasztet z wątróbek w słoikach.

Zgodnie z przepisem na 1 kg wątroby należy wziąć:

masło: 100 g;

cebula: 20 – 40 g lub 1-2 cebule;

mielony czarny pieprz: 0,4 g;

ziele angielskie: 0,3 g;

mielona gałka muszkatołowa: 0,1 g;

mielone goździki i cynamon: na czubku noża;

sól dla smaku.

Jak zrobić pasztet z wątroby w domu.

Do jej przygotowania lepiej jest użyć wątroby wieprzowej, ale sprawdzi się także kurczak lub wołowina. Najpierw należy go pokroić w plasterki, jak do smażenia i przechowywać w zimnej wodzie. Po około 2-3 godzinach odlać wodę, opłukać wątrobę i osuszyć ręcznikiem. Zamrożoną wątrobę można również zalać zimną wodą i pozostawić na noc.

Tłuszcz zwierzęcy lub margarynę rozpuszcza się na gorącej patelni i każdy kawałek wątroby smaży się z obu stron.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w krążki.

Następnie smażone produkty przesyła się do maszynki do mięsa, po czym do powstałego mięsa mielonego dodaje się posiekaną czarną i ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i powtórz mielenie w maszynce do mięsa.

Następnie połączyć z masłem, solą i po raz trzeci i ostatni powtórzyć czynność w maszynce do mięsa.

Gotowy pasztet z wątróbek należy układać na gorąco w szklanych słoikach z szeroką szyjką, wypełniając je 3 cm poniżej krawędzi. Jeśli słoiki zostaną napełnione po brzegi, mięso mielone wypłynie z nich podczas sterylizacji. W procesie zwijania przepełnionych słoików zakrętka nie będzie się do nich szczelnie przylegać, uszczelka zostanie zerwana, a produkt ulegnie pogorszeniu. Przykryj litrowe słoiki pokrywkami i sterylizuj przez około 2 godziny.

Po sterylizacji słoiki zamyka się, pozostawia do ostygnięcia i przenosi do zimnego miejsca w celu dalszego przechowywania.

Zobacz także wideo: Pasztet z wątróbek wieprzowych, pyszny domowy przepis (ugotuj i zjedz od razu).